聊一聊生料液态酒

朱定国

紫晖 发表于 2018-5-26 22:12
原理上传统酒曲做酒是细菌分解淀粉为糖再转化糖为酒精，这个过程有很多香味产生，可是主体上把淀粉转成糖  ...

一种微生物可以产生多种酶，糖化酶是一个大类，它包含很多，详细的可以查询食品微生物学

朱定国

孔胖子 发表于 2018-5-26 22:07
我偶尔也做生料酒。我对生料酒的态度是，不反对也不支持，尤其是别人要做生料酒，我更不指手画脚的讲你这 ...

对，这个观点赞成。

湖兄

请容湖兄先笑一笑
定国兄书念多了啊，不该这时候出来趟这次浑水，老兄不过是设了个套

朱定国

湖兄 发表于 2018-5-26 22:35
请容湖兄先笑一笑
定国兄书念多了啊，不该这时候出来趟这次浑水，老兄不过是设了个套

哈哈，那大没有

xw2708

紫晖 发表于 2018-5-26 22:01
请问熟粮用生料曲发酵的时候特别猛烈，这种情况会因为发酵过于剧烈而造成对人体有害物质增加吗。

到底熟料用生料曲有没有危害呢？

cw3927

朱帮主，早都应该找出来写这样一篇有影响力的文章了。从专业的角度给那些吹捧生料的一个大嘴巴子。

cw3927

噢。。。NO。。。看看我这。。。又站队了。。。我对生料的态度是不反对，不支持。生料好，生料秒，生料呱呱叫

cw3927

对于生料，我之前是旗帜鲜明，立场坚定。三聚氰胺事件还历历在目，当初加那玩意进去只是为了提高蛋白含量，增加浓郁的味道。但是用小孩的脑袋证明了结果。。如果当时多一点理性，哪怕是感性的反对声音也行呀。现在的转基因食品，没什么老百姓这么反对？扯远了。。     总结：生料液态秉承了中国传统技艺并且在发扬光大。是传统与现代工艺的完美结合。它是广大自酿朋友的知音，是饮者人士的福音，更是广大创业者的创业项目首选。    选择生料等于选择了健康与财富。赶快拿起你身边的桶启发酵之旅吧，把做熟料的那帮臭老九彻底踩在地上，他们是阻碍中国白酒强势崛起的最大阻力。因为有了这帮不开化的老顽固，中国白酒至少落后世界100年。我爱生料。噢耶。

cw3927

cw3927 发表于 2018-7-13 14:00
对于生料，我之前是旗帜鲜明，立场坚定。三聚氰胺事件还历历在目，当初加那玩意进去只是为了提高蛋白含量， ...

对，生料就是这么神奇，让我们手拉手，肩并肩，共同走向美好的明天。

紫晖

xw2708 发表于 2018-7-13 13:20
到底熟料用生料曲有没有危害呢？

听一个卖生料曲的说熟粮做的话，可以缩短发酵时间和提高口感。