赤霞珠葡萄酿白兰地酒---2018-12-18更新，已经出酒(补图)

西瓜汁

瓜农 发表于 2018-11-1 07:06
老改名字不太好吧，如果不是这个罐子图标，我还一点都认不出来了。
依稀记得的名字是一组难记的字母，好像 ...

ronalding

自由浪人

这玩意儿酿来不经喝

西瓜汁

自由浪人 发表于 2018-11-1 17:35
这玩意儿酿来不经喝

是呀，产量少，，不经意间就喝完了
今年你做了没有

qtzxcyl

顶一下

西瓜汁

12月13日过滤掉皮渣，皮渣重量30.5斤，占葡萄总重量的28.5%

更新
上图，详见1楼

qtzxcyl

西瓜汁 发表于 2018-10-30 21:44
那么用啥果曲呢
安琪毕竟是大厂哦

在酿酒的初级阶段，我思考还是大傻曲比较省心，其他酒曲没使用过也许是假的都有可能。

西瓜汁

qtzxcyl 发表于 2018-11-23 21:12
在酿酒的初级阶段，我思考还是大傻曲比较省心，其他酒曲没使用过也许是假的都有可能。

不会假，淘宝搜紫枫，挑卖的多的那家，换这个曲，你的酒味道会明显好一点。
大傻曲用1次就够了

qtzxcyl

西瓜汁 发表于 2018-11-23 21:44
不会假，淘宝搜紫枫，挑卖的多的那家，换这个曲，你的酒味道会明显好一点。
大傻曲用1次就够了

紫枫比较贵好像，也是大厂生产还是家庭作坊？

西瓜汁

12月16日开始蒸馏，酒头测出65度/酒温10度，查表后得68度。20度截酒，尾酒没有要，酒头去掉0.5斤。
        共得18斤50度左右的白兰地酒，这个度数刚刚好，也不需要再降度了，哈哈。
        出酒率17.5%，有点低哦，，，，，，，，，，去年我黑夏葡萄的出酒率达到32%左右，哎，
        原因可能是赤霞珠葡萄颗粒小所以果汁少，出酒率低。
        但是明显感觉这次的酒质好多了，香气浓郁，酒体丰富，摇一下酒瓶，那个酒花很是好看
        去年还剩下些橡木片，等有空就全部放入陶瓷坛子，优化口感，，这次春节估计无缘喝了。。。。。。。

雨也燃

尾酒应该留点，以后可以调酒用。