讨论下，高低度酒混合的酒度计算方式

西瓜汁

hglcr 发表于 2019-5-20 12:43
按水手哥的方法即可，误差也不会太大。
有A=62度，其质量m1=5000g；另有B=50度，其质量m2=2000g。A酒和B酒 ...

水手哥的计算方法也是把62度(体积单位)看成质量单位来计算的，在算术上是 错误的，，
对于20斤以下的酒液混合，误差不会太大，，最多2斤左右的误差，，一般人都是高度酒混纯洁水。。

但是对于100斤酒来说，一般蒸馏得出的酒度数在72左右，加纯洁水降度的话，把体积度数误用在质量算式里面，误差就是10%左右了，10斤纯洁水的误差哦

上面有位兄弟给出的浓度配比公式是正确的，学校考试时，只有按照这个公式计算出的数据才正确

hglcr

西瓜汁 发表于 2019-5-20 13:28
水手哥的计算方法也是把62度(体积单位)看成质量单位来计算的，在算术上是 错误的，，
对于20斤以下的酒 ...

要精确点的话就换算成重量百分比来计算。

世界水手

西瓜汁 发表于 2019-5-20 13:28
水手哥的计算方法也是把62度(体积单位)看成质量单位来计算的，在算术上是 错误的，，
对于20斤以下的酒 ...

你的出酒度数高啊,72度,我截尾50,最后综合度数69

西瓜汁

世界水手 发表于 2019-5-20 14:10
你的出酒度数高啊,72度,我截尾50,最后综合度数69

是的，我正常综合度数在73~75度，45度左右截酒，，大曲加稻壳了，

hglcr

西瓜汁 发表于 2019-5-20 14:13
是的，我正常综合度数在73~75度，大曲加稻壳了

一直想做几锅大小曲，可是大曲一袋少则50斤，消化不了。

hglcr

世界水手 发表于 2019-5-20 14:10
你的出酒度数高啊,72度,我截尾50,最后综合度数69

半固50断综合69正常，固态则低了。

西瓜汁

hglcr 发表于 2019-5-20 14:17
一直想做几锅大小曲，可是大曲一袋少则50斤，消化不了。

如果是自己喝的话，你做过一次大曲酒后，就回不去了，不再想喝小曲酒了

做大小曲，不如直接纯大曲配糟，发酵3个月，出酒率在70%左右

hglcr

西瓜汁 发表于 2019-5-20 14:19
如果是自己喝的话，你做过一次大曲酒后，就回不去了，不再想喝小曲酒了

做大小曲，不如直接纯大曲 ...

我还没喝过大曲酒呢，玩自酿前不喝的，其实在也不会喝，入秋打算一定要试下大曲了。

milito22

西瓜汁 发表于 2019-5-20 14:19
如果是自己喝的话，你做过一次大曲酒后，就回不去了，不再想喝小曲酒了

做大小曲，不如直接纯大曲 ...

    出酒率70%？ 意思是100斤高粱能出70斤能喝的成品酒吗？ 如果这样的话我觉得是不正常的。另外，个人见解大小曲仅是工艺不同，用不着炒概念，也有一定的商业噱头在里面，像我们湖南地区，老百姓最经常喝的就是小曲酒，尤其是长期喝酒的那些各路酒仙们。好地方好水再加上好的师傅，哪怕是纯稻谷做的小曲酒，质量也绝不比100~200左右的大曲差，当然很难碰到这种小曲，一般都在乡镇间。近几天有幸喝了几餐，品质和口感真不是盖的

西瓜汁

milito22 发表于 2019-5-20 16:32
出酒率70%？ 意思是100斤高粱能出70斤能喝的成品酒吗？ 如果这样的话我觉得是不正常的。另外，个人见 ...

至于出酒率，都是折算到50度来计算的。我连续几次，投粮20斤，大曲配糟发酵2~4个月，出酒73~74度的10斤左右，酒头250ML，尾酒0.6斤，折算到50度的出酒率都在70%左右了。

有人喜欢小曲酒，但是更多的人喜欢大曲酒，这个没啥值得说的。市面上在售的名酒，茅台、五粮液、剑南春、泸州、洋河等待，清一色的全是大曲酒，市场的需求可以反应出大众的需求。


可以看一下我前几天刚刚蒸馏的一个帖子，
配糟后出酒率明显提高了。

再来一发，大曲高粱配糟发酵（2楼出酒了）
http://www.niangjiu8.com/thread-27254-1-1.html
(出处: 酿酒吧)