高粱糊化过程详细文字描述致新手(已更正)

wywowen

我的发酵的粮食量小，用的闷粮水也少， 我是直接把5米的波纹管盘好，放在剩满自来水的保温桶里，一头接太阳能热水器的出水管，一头放入空桶，把太阳能的水温调节到最热放水，过一段时间，保温桶的水就可以达到闷粮水的温度，这样省不少天燃气呢，波纹管出来的水，可以用来洗衣服，拖地什么的，不浪费。何况太阳能的热水，每天都用不完，不用白不用！

lonicwong

我用蒸锅做过两次。
为了节约水和燃料我把初蒸改成煮高粱。
即；1、泡粮；2、煮开；3、焖水30分钟；4、放水；5、复蒸；
两次含水率都在54%

雀雀

八仙桌 发表于 2019-4-19 09:01
你闷水的热水95度是专门烧的吗？

专门烧的热水，我蒸酒的设备是储水式产生蒸汽的那种。图中左边那个小罐就是烧水用的，能烧70升水。

雀雀

chenqw8 发表于 2019-4-19 09:44
工艺步骤调整下，你会发现，锅炉里的水不用都可以

还有更好的步骤？分享一下嘛

雀雀

lonicwong 发表于 2019-4-19 14:50
我用蒸锅做过两次。
为了节约水和燃料我把初蒸改成煮高粱。
即；1、泡粮；2、煮开；3、焖水30分钟；4、放 ...

是的，看岛主视频上的工艺这两次突然发现这种工艺掐时间节点含水率很好控制的，以前都是蒸饭柜死劲儿的蒸，蒸，蒸才开花而且含水率不如意，还浪费资源和时间。

chenqw8

雀雀 发表于 2019-4-19 15:58
还有更好的步骤？分享一下嘛

我的流程是连续做的流程，不连续做（天天做）就不好用
第一天下午泡粮
第二天早上来就放水，干发，下午初蒸，初蒸时利用冷却器里的水闷粮，闷粮完成后用闷粮水再泡下一锅的粮，同时冷吊到明天早上
第三天早上放水，干发，复蒸头一天的，烤酒，初蒸，闷水用烤酒时的冷却水，泡下一锅的粮，同时冷吊到明天早上
第四天同第三天，以此循环
忘了说，泡粮我是单独做的一个桶，加保温

chenqw8

chenqw8 发表于 2019-4-19 17:00
我的流程是连续做的流程，不连续做（天天做）就不好用
第一天下午泡粮
第二天早上来就放水，干发，下 ...

这样锅炉里的水就是用来产蒸汽，因为我的锅粮装不了多少水，10分钟上汽，比以前用的大锅炉好用太多

chenqw8

发个锅炉与泡粮桶的图片，供参考

雀雀

chenqw8 发表于 2019-4-19 17:00
我的流程是连续做的流程，不连续做（天天做）就不好用
第一天下午泡粮
第二天早上来就放水，干发，下 ...

你们都是专业大玩家，我是业余小折腾，纯正的自酿+自乐，每次28斤固定了。你们良心专业人员看来都是纯正的传统工艺为你们点赞！我只是类传统手艺，没有对比就没有进步，你这种规模的能发出来自己的流程实属不易，有些会担心抄袭或竞争，这种担心完全没必要，论坛里的你我之间相隔千里没必要担心什么。