酿酒10年的深刻体会，胖大海必出精品。

胖大海 · 发表于 2017-3-24 11:32:11

chenqw8 发表于 2017-3-24 11:14
老师,我觉得你说得很有道理,我是开酒坊的,一直的理想是做出自己满意的酒,温度,水份确实非常重要,我现在的 ...

不好意思，具体工艺的细节，我不会传授了。这个涉及到核心问题，没人会讲的。靠自己的实验，体会，感悟。我也是入行10年，去年下半年才悟道。

胖大海 · 发表于 2017-3-24 11:36:50

孙子兵法有云：运用之妙，存乎一心。心灵才能手巧，善于思考、总结、运用，才能成为大师。

chenqw8 · 发表于 2017-3-24 12:29:17

本帖最后由 chenqw8 于 2017-4-3 23:30 编辑

胖大海发表于 2017-3-24 11:32
不好意思，具体工艺的细节，我不会传授了。这个涉及到核心问题，没人会讲的。靠自己的实验，体会，感悟。 ...

方法都只是猜想，没用过

胖大海 · 发表于 2017-3-24 15:19:49

差不多这样

紫晖 · 发表于 2018-1-30 17:00:57

看来把高粱破一下再做酒是比较方便的做法了。

驭风 · 发表于 2018-2-1 04:05:06

感谢分享，学习

hglcr · 发表于 2018-2-1 07:38:41

chenqw8 发表于 2017-3-24 11:14
老师,我觉得你说得很有道理,我是开酒坊的,一直的理想是做出自己满意的酒,温度,水份确实非常重要,我现在的 ...

川法小曲,配糟法本来就是整粒工艺，为什么要粉碎？麸曲需要粉碎，避免起坨需要凉床和扬茬机。

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