四年酿酒经验总结

灰次狼2011

xbk999 发表于 2018-3-7 12:56
狼师傅好！向你致敬！学到不少 ，酿酒工具基本做成了 ，就想酿酒了，请给点建议，先做那种白酒好？谢谢

小曲酒，好做

灰次狼2011

bin029 发表于 2018-3-7 23:12
请问楼主现在还是用安琪曲吗？

部分用安琪曲，安琪曲我用一半，怕猛然换曲子影响酒的品质

灰次狼2011

tiangaoyundan 发表于 2018-4-4 10:58
华西曲，是用的成都的还是彭州的小曲

网上买的，好像是成都的

灰次狼2011

悟道莫杀伐 发表于 2018-4-4 20:38
1.高总，您好，我也准备做个酒坊，算来算去，发酵桶最贵了。是吗？
2.发酵周期越长，桶就越多，池就越多。 ...

发酵池投资小见效快，我发酵一般是2个月左右，底部的一半是两个月，上层的是一个月。因为我蒸粮食是分层的，一层层铺上去的在池子里。
       发酵池我建议你弄俩先看看，我弄了四个酵池子，真用上是用了两个，其余俩用不上，最多用仨池子。
      要是用仨池子呢，你一年最少有8个月在忙活，要是用俩池子呢，你中间能休息半个月。

灰次狼2011

灰次狼2011 发表于 2018-4-8 17:59
发酵池投资小见效快，我发酵一般是2个月左右，底部的一半是两个月，上层的是一个月。因为我蒸粮食是分层 ...

不，是一层一层的往上铺粮食。最后盖塑料布

au2012

你说最好用专门做熟料的酒曲，没找到安琪有专做熟料的酒曲，都是生熟两用

lianyi

感谢楼主分享的宝贵经验，受益匪浅，赞。

独钓一江秋

灰次狼2011 发表于 2017-3-6 18:37
咱俩离的很近啊，我家山东聊城高唐的跟你们那里很近，咱俩的距离在200公里左右。你的酒坊开业了吗？ ...

你好，我是德州平原的。你是高唐县城吗，有时间去你那看看，我自酿1年了，现在做五粮固态，以后准备只做高粱。

ahyj8888

灰次狼2011 发表于 2018-4-8 17:52
这个是生熟两用曲，做熟以后最好用熟料曲

      高总你好，你的帖子看了很多遍，从开始的一无所知，到现在做了几十斤粮食，半固态大米5斤大米5瓶、高粱固态2桶每桶20多斤，全部用的是安琪白酒曲（蓝白包装的），3月19日第一次发酵，到现在还没开始蒸酒，想等几天发酵完了一起蒸酒，由于没用过安琪以外的曲子，也没办法比较，想请教你，你现在用的什么曲子，搞大曲了么？在用曲方面有什么心得，给我们指导一下，祝你生意兴隆，谢谢！

来看看3436

好贴顶起来 希望故事接着写