2017小麦酒首发

自由浪人

深巷飘香 发表于 2017-4-14 09:30
浪哥啊 你是臻爱煮，蒸 蒸蒸  蒸比煮快  泡粮  干发  蒸完 加水焖 复蒸  做不完这些你的麦子就成黏糊涂了  ...

不是我爱煮，是没合适的蒸锅，行，那你告我该买几层蒸锅？我今天就去拍！

蒸就蒸，只是家里又多了一个玩具而已！

自由浪人

小哈家 发表于 2017-4-14 10:51
糜子算是北方很古老的一种老牌粮食了，也有用这个做酒的历史，当时去买高粱，不巧的没有了，想起来有卖糜 ...

你能不能拍个照来给我看看，究竟是个啥玩意。

大米饭你也拿来做酒，用来炒饭吃，岂不是更好。

秦时明月汉时酒

自由浪人 发表于 2017-4-14 10:50
蒸我没蒸过，南方人的蒸锅都是单层的多，平时最多蒸条鱼什么的，就算是蒸排骨，也是一菜一蒸，所以，对蒸 ...

看容量了，我上次用大蒸锅蒸，14斤粮食蒸了三次，那是两层的蒸锅，可是只能放一个不锈钢钢盆。建议你先去看看不锈钢盆，一层能放下一个，不浪费空间，加的热水也不会流下去。煮出来的粮食，含水量太大，做固态的话不合适，要是做液态，半固态，无所谓，怎么快怎么搞。

秦时明月汉时酒

自由浪人 发表于 2017-4-14 10:51
确实不便宜，而且很费时间。

我算过，固态大曲酒，自制曲，用本地主产的粮食，一斤成本不到3块，买曲，成本不到5块，贵吗？

自由浪人

小哈家 发表于 2017-4-14 10:53
糜子，[méi zǐ]，原名：稷、黍，拉丁文名：Panicum miliaceum L. 禾本科、黍属一年生草本第二禾谷类作 ...

我对糯始终没有个很清晰的感官认知，平时都是吃大米，糯米都很少吃，有人说糯米做酒，但我还不清楚最终的口风和大米有啥不同。

自由浪人

秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-14 11:00
看容量了，我上次用大蒸锅蒸，14斤粮食蒸了三次，那是两层的蒸锅，可是只能放一个不锈钢钢盆。建议你先去 ...

你的意思是把食材放在不锈钢盆里，加水后放进蒸笼里去蒸是吗？

我对蒸的理解是，将谷物淘洗干净后，放在铺有布的蒸笼上，蒸熟开花，能否说细点，我马上去买，一次蒸10斤的锅就行了。

小哈家

自由浪人 发表于 2017-4-14 11:00
你能不能拍个照来给我看看，究竟是个啥玩意。

大米饭你也拿来做酒，用来炒饭吃，岂不是更好。

很不喜欢吃炒米饭，大学吃多了

自由浪人

秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-14 11:02
我算过，固态大曲酒，自制曲，用本地主产的粮食，一斤成本不到3块，买曲，成本不到5块，贵吗？

兄弟，成本不是这么算，你要这么算，最终你就会跟广东的那些小酒坊似的，越做越麻木，没有酿酒的激情了，我大致框算过，粮食乘以10是售价的最低起点

小哈家

自由浪人 发表于 2017-4-14 11:02
我对糯始终没有个很清晰的感官认知，平时都是吃大米，糯米都很少吃，有人说糯米做酒，但我还不清楚最终的 ...

这个糜子和糯米是完全两码事，不过听师傅说糯米出来酒口感比起大米要好很多，跟醇厚

小哈家

自由浪人 发表于 2017-4-14 11:07
你的意思是把食材放在不锈钢盆里，加水后放进蒸笼里去蒸是吗？

我对蒸的理解是，将谷物淘洗干净后，放 ...

确实是这样，蒸包子的笼屉就可以，不过要很多层才可以蒸十斤，而且要淋水，我还是喜欢不锈钢桶加篦子蒸