坐标广东，自酿蒸馏米酒半年，请大家指教

飞沙流沙

自蒸自饮 发表于 2017-8-7 16:49
一样一样，我现在的酒曲都比我做的粮食还多。入坑就要加油折腾

那么多曲，是打算长期抗战^_^有大米的话，到时候弄来参考参考。曲好难搞，好曲就是不一样。试曲都头大了

牙签飞舞

水边山人 发表于 2017-8-7 16:58
家外面就有山泉水，平时都接来煮饭、泡茶。平时很少用纯净水的。我主要想问各位大师，液态加的水直接用山 ...

不用煮开，需要用水的全程使用山泉。这样味道不错。

牙签飞舞

我这里有本地曲，目前没有使用过，用了生熟酒曲和紫枫曲，紫枫曲目前还没蒸料，不知道口感如何。

自由浪人

飞沙流沙 发表于 2017-8-7 20:34
太了解了，最没用那个

哪个是最没用的，台山？

水边山人

牙签飞舞 发表于 2017-8-7 20:49
不用煮开，需要用水的全程使用山泉。这样味道不错。

好的，谢谢

水边山人

飞沙流沙 发表于 2017-8-7 20:38
水，少许见解，不用煲开水吧，就是要水中的各种物质微生物，有检验机构，拿水去化验，是不是能喝的，现在 ...

我家附近的山泉水，每半年就检测一次，没问题的。谢谢了

水边山人

hglcr 发表于 2017-8-7 18:21
楼主不妨小剂量试验下，煮开的目的是杀菌，当然是最保险的做法

好的，我下次煮与不煮都试下

八仙桌

自蒸自饮 发表于 2017-8-7 09:58
广东是改革开放的前沿阵地，楼主要敢于冒险，敢于折腾，敢于出酒

该出酒时就出酒。