关于中高温大曲制作

朱定国 · 发表于 2015-4-1 18:00:00

admin 发表于 2015-4-1 17:58
我百度了一下，元豆说法不一，是大豆还是豌豆？我们这边说大豆是指黄豆。

豌豆升温速度快

admin · 发表于 2015-4-1 18:17:58

朱定国发表于 2015-4-1 18:00
豌豆升温速度快

嗯。谢谢。。论坛就需要这样的制曲资料

zhengg229 · 发表于 2015-4-1 18:27:35

这下好了！大曲迷可以照着做了！

我容易吗？我 · 发表于 2015-4-1 18:33:27

嗯，这个好耍

花都大笨牛 · 发表于 2015-4-1 19:21:17

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杭州大虾 · 发表于 2015-4-1 22:36:24

家里制作条件不具备。朱老师能否跟厂里说说，优惠供应一些大曲给坛里的酿友们？

酒量保健两不误 · 发表于 2015-4-2 00:21:25

admin 发表于 2015-4-1 17:58
我百度了一下，元豆说法不一，是大豆还是豌豆？我们这边说大豆是指黄豆。

应该豌豆居多吧。百科的大曲就是有豌豆。

张小花 · 发表于 2015-4-2 06:19:22

问好发表于 2015-4-2 01:38
制曲工艺操作规程
一、原料
1、小麦为制曲主要原料，或配加适量的高粱、元豆，要求原料干燥，颗粒饱满、 ...

新来的吧，小人之心，朱老师不是你想的那样。事情看清楚再说话好不好

朱定国 · 发表于 2015-4-2 09:17:51

zhengg229 发表于 2015-4-1 18:27
这下好了！大曲迷可以照着做了！

举手之劳啊

朱定国 · 发表于 2015-4-2 09:18:40

花都大笨牛发表于 2015-4-1 19:21
有没有的卖？？？

少量的有的卖，但是大曲酒曲药用量高25~30%

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花都大笨牛花都大笨牛当前离线积分 198	发表于 2015-4-1 19:21:17 来自手机 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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