关于中高温大曲制作

朱定国 · 发表于 2015-4-19 16:01:54

杭州大虾发表于 2015-4-1 22:36
家里制作条件不具备。朱老师能否跟厂里说说，优惠供应一些大曲给坛里的酿友们？

我可以给你邮寄一点，免费的，只是要你自己出邮资

酒鬼自酿 · 发表于 2015-4-21 18:28:40

请问朱老师，大曲和小曲配合用出的酒是不是比单纯小曲酒香啊，谢谢

朱定国 · 发表于 2015-4-22 19:31:15

酒鬼自酿发表于 2015-4-21 18:28
请问朱老师，大曲和小曲配合用出的酒是不是比单纯小曲酒香啊，谢谢

具体的没有亲身试验过，但是湖南的酒鬼酒是先小曲糖化，大曲固态发酵的你可以试着做一下看怎么样！

峰哥 · 发表于 2016-10-4 21:55:21

请教一下朱老师，酿黄酒的麦曲和大曲是同一种曲吗？

朱定国 · 发表于 2016-10-7 11:12:27

峰哥发表于 2016-10-4 21:55
请教一下朱老师，酿黄酒的麦曲和大曲是同一种曲吗？

菌种有区别，制作方法差不多

阿飞龙 · 发表于 2017-4-8 08:40:33

这才是大师的核心技术，快收藏了

朱定国 · 发表于 2017-4-10 12:35:58

阿飞龙发表于 2017-4-8 08:40
这才是大师的核心技术，快收藏了

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-4-10 15:04:31

楼主是发表过这篇论文吗？

秦时明月汉时酒 · 发表于 2017-4-10 15:18:26

只有像朱老师这样的人，才能称得上是大师。传授真的技术。真诚的交流，让大家有所提高！

朱定国 · 发表于 2017-4-14 11:39:19

秦时明月汉时酒发表于 2017-4-10 15:04
楼主是发表过这篇论文吗？

那是好几年前做过果酒的试验！

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