关于中高温大曲制作

朱定国

秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-10 15:18
只有像朱老师这样的人，才能称得上是大师。传授真的技术。真诚的交流，让大家有所提高！

太客气啦   大家一起交流

秦时明月汉时酒

朱定国 发表于 2017-4-14 11:39
那是好几年前做过果酒的试验！

暂时不做果酒，专做固态浓香大曲。有问题解决不了还要请教朱老师。随后准备试试做大曲。搞好了回农村老家开个酒坊，再生产点大曲。自己做曲成本还是能降低很多。

朱定国

秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-14 12:34
暂时不做果酒，专做固态浓香大曲。有问题解决不了还要请教朱老师。随后准备试试做大曲。搞好了回农村老家 ...

共同探讨吧

紫气徐来

朱定国 发表于 2015-4-22 19:31
具体的没有亲身试验过，但是湖南的酒鬼酒是先小曲糖化，大曲固态发酵的  你可以试着做一下看怎么样！

朱老师，能否告诉一下，酒鬼酒先小曲糖化，是什么小曲，马家有没有？谢谢你啊

朱定国

紫气徐来 发表于 2017-6-14 16:24
朱老师，能否告诉一下，酒鬼酒先小曲糖化，是什么小曲，马家有没有？谢谢你啊

就是普通的麸曲

紫气徐来

朱定国 发表于 2017-6-16 12:49
就是普通的麸曲

拜读了，朱老师是吧里的百科全书

自得其乐在其中

古道中人，谢谢朱老师！

朱定国

紫气徐来 发表于 2017-6-16 16:59
拜读了，朱老师是吧里的百科全书

过奖了

朱定国

自得其乐在其中 发表于 2017-6-17 19:58
古道中人，谢谢朱老师！

太客气啦

杰克

呵呵，朱老师可以说是酿酒的前辈，无论理论还是实践经验，均是比较丰富，亦师亦友啊