不会变黄的白酒能算是好酒吗

随风飘

西瓜汁 发表于 2018-12-26 16:30
引用老秦的话“这又是何必呢？想说就说，不想说拉倒！你要继续这么故弄玄虚下去，和某十年酿酒大师有何区 ...

我从开头就说了，不说过程，只讲结果，具体方法路径已经说过了，你不愿意思考，那又能怎么样
路是自己走出来的，我这属于野路，万一走向了死路，那也就坑了，我也不是完全没讲，其实已经讲得很清楚了，每个人要酿的酒不一样，每个酿酒人心中，都有一款自己想像中的美酒，那要如何达成这个目标，也就是下面说的这些了。至于谁愿意深入钻研，愿意为了心目中的美好而付出代价，那是各人自己的事情。

酿酒从细微上来看，就是一门微生物学，所以我中期的着手是从细菌入手的，很多细菌，它并不在酒曲中，还有它的生长繁殖壮大的条件，它的生存环境和产出，比如是不是需要有少量酒精的条件才好存活，或者是少量酸的条件，才好快速生长，并生成酯类，这个浓度又大约是该多少，等等。
这些就是我们新一代酿酒人，学习和进步要与时俱进嘛。

hglcr

随风飘 发表于 2018-12-26 16:40
我从开头就说了，不说过程，只讲结果，具体方法路径已经说过了，你不愿意思考，那又能怎么样
路是自己走 ...

这个对于酒醅的感官指标和理化指标 ，各种酿酒的技术文档、书籍都给出了相应的参考数值了。

a1291391089

http://www.niangjiu8.com/thread-12728-1-1.html 这是坛主发的有关酒变黄的帖子 参考一下

西瓜汁

a1291391089 发表于 2018-12-26 18:52
http://www.niangjiu8.com/thread-12728-1-1.html 这是坛主发的有关酒变黄的帖子 参考一下

赞一个，坛主的帖子才是科学的

随风飘

西瓜汁 发表于 2018-12-26 19:04
赞一个，坛主的帖子才是科学的

然后呢，你觉得我这酒变黄是基于哪一点

lonicwong

随风飘 发表于 2018-12-26 19:08
然后呢，你觉得我这酒变黄是基于哪一点

朋友，你酿的酒都是自己或者家人喝的，你安心就行了，没必要跟别人争论。

a1291391089

随风飘 发表于 2018-12-26 19:08
然后呢，你觉得我这酒变黄是基于哪一点

你这应该是掺了东西的 别说啥都没加  同样的工艺 这么多人的酒都不变黄 就你的会变黄么 改变工艺使酒变黄 这似乎不大可能

随风飘

lonicwong 发表于 2018-12-26 19:19
朋友，你酿的酒都是自己或者家人喝的，你安心就行了，没必要跟别人争论。

你说得对，信的人自然信，不信的人，举破天也不会相信的。(

随风飘

a1291391089 发表于 2018-12-26 19:19
你这应该是掺了东西的 别说啥都没加  同样的工艺 这么多人的酒都不变黄 就你的会变黄么 改变工艺使酒变黄 ...

一下同样的工艺，一下改变工艺，你的逻辑是什么？改变了的工艺还是同样的工艺吗？那酱香和浓香也是同一个工艺了

随风飘

a1291391089 发表于 2018-12-26 19:19
你这应该是掺了东西的 别说啥都没加  同样的工艺 这么多人的酒都不变黄 就你的会变黄么 改变工艺使酒变黄 ...

你做不到，不等于别人做不到哪，问题在于贴子里面也有另一个人做到了呢，虽然与我的方式不同