试试糯高粱-----------------------出酒了，更新2楼。。。

西瓜汁 · 发表于 2019-5-22 17:51:52

本帖最后由西瓜汁于 2019-7-5 17:33 编辑

40斤糯高粱，华西小曲。
来自: 微社区

西瓜汁 · 发表于 2019-5-22 17:52:06

本帖最后由西瓜汁于 2019-7-5 17:34 编辑

2019年7月1日，蒸馏出酒，情况不理想。。准备过一个星期加入到香雪酒中去。
得12.62斤70度酒，尾酒1.5斤. 83度酒头300ML。
方法一出酒7.12斤，，方法二出酒5.5斤

方法一，20斤糯高粱直接上锅蒸，圆汽后30分钟就发现有少许裂口，一直蒸了2小时，发现还是有少许没有裂口，后来关火摊凉拌曲了，，后来不放心，用面条机压扁了。。。。出酒7.12斤

方法二，20斤糯高粱加水煮开，立即放水，发现水很粘稠，说明有大量淀粉流失，已经有好多糯高粱裂口，再蒸馏1个小时，摊凉拌曲。。。。。出酒5.5斤

来自: 微社区

Fengqingyundan6 · 发表于 2019-5-22 18:00:38

另外一种是什么？

西瓜汁 · 发表于 2019-5-22 18:04:20

Fengqingyundan6 发表于 2019-5-22 18:00
另外一种是什么？

稻壳

.
来自: 微社区

雨也燃 · 发表于 2019-5-22 18:05:24

我最怕蒸高粱，所以到现在也不敢尝试。

hglcr · 发表于 2019-5-22 18:10:41

我做过一锅糯高粱，就拌曲比较麻烦些，还有一定要加稻壳，用传统方法做的话闷粮时间一定要短。

西瓜汁 · 发表于 2019-5-22 18:20:56

hglcr 发表于 2019-5-22 18:10
我做过一锅糯高粱，就拌曲比较麻烦些，还有一定要加稻壳，用传统方法做的话闷粮时间一定要短。

我不敢焖糯高粱，我直接蒸，我泡了一天了，都泡软了，泡高粱的水都变粘了

hglcr · 发表于 2019-5-22 18:24:10

西瓜汁发表于 2019-5-22 18:20
我不敢焖糯高粱，我直接蒸，我泡了一天了，都泡软了，泡高粱的水都变粘了

你用高压锅倒是省事不少

西瓜汁 · 发表于 2019-5-22 18:32:45

hglcr 发表于 2019-5-22 18:24
你用高压锅倒是省事不少

没敢用高压锅
来自: 微社区

hglcr · 发表于 2019-5-22 18:39:53

西瓜汁发表于 2019-5-22 18:32
没敢用高压锅

我设想糯高粱清洗后不泡，加量水后直接高压锅行不行？

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