试试糯高粱-----------------------出酒了，更新2楼。。。

光头老阎

西瓜汁 发表于 2019-5-24 10:42
我有一锅也这么焖过水，我才焖5分钟，排出的水颜色很深，用手模一下，手上黏黏的。

糯高粱有个特点， ...

我这两天一直在看这方面的资料，资料显示正规固态糯高粱工艺蒸20分钟，焖水1个小时到2个小时，也就是说至少一个小时。。。按说酒厂对出酒率是非常在意的，他们都敢闷这么久，我觉得应该不用担心出酒率

西瓜汁

光头老阎 发表于 2019-5-24 11:28
我这两天一直在看这方面的资料，资料显示正规固态糯高粱工艺蒸20分钟，焖水1个小时到2个小时，也就是说至 ...

酒厂工艺主要是量大，自量的粮食太少，区别还是很大的。

工艺流程可以一样，但是每个工艺的控制时间都是需要自己根据实际情况掌握的

再说，资料上也不一定就正确，有哪个大酒厂愿意把自己实际操作的工艺一字不差的公布与众呀，没有吧？
就连小作坊都有不传之密的。

hglcr

光头老阎 发表于 2019-5-24 11:28
我这两天一直在看这方面的资料，资料显示正规固态糯高粱工艺蒸20分钟，焖水1个小时到2个小时，也就是说至 ...

你哪个资料看来的？方便贴下图吗？我看到的资料是初蒸约20分钟，闷粮5-10分，2者的出入太大了啊。

光头老阎

hglcr 发表于 2019-5-24 11:40
你哪个资料看来的？方便贴下图吗？我看到的资料是初蒸约20分钟，闷粮5-10分，2者的出入太大了啊。

在我办公室电脑里可能有浏览记录，我明天给你找找

hglcr

光头老阎 发表于 2019-5-24 16:43
在我办公室电脑里可能有浏览记录，我明天给你找找

网络资料还真的只能参考下啊。

西瓜汁

发酵中。。。。。。。。。。。。。。

别碰我你走开

光头老阎 发表于 2019-5-23 17:19
糯高粱前几天折腾了十斤，没有你那么费劲啊，泡完干发了4小时开始蒸，圆气40分钟，放水闷粮，20分钟吧，开 ...

不加稻壳？？？？？

光头老阎

别碰我你走开 发表于 2019-5-25 14:46
不加稻壳？？？？？

我没加，好像没有必要吧

hglcr

西瓜汁 发表于 2019-5-25 13:17
发酵中。。。。。。。。。。。。。。

川坛发酵啊，比304还好呐，我想再买几个50斤的用来存酒，用来发酵可舍不得。

西瓜汁

hglcr 发表于 2019-5-25 14:56
川坛发酵啊，比304还好呐，我想再买几个50斤的用来存酒，用来发酵可舍不得。

我还有好几个景德镇的陶瓷坛子呢，也是用来发酵的

还有3个150斤的无锡土陶坛子