自酿过程中的错误认识1

朱定国 · 发表于 2015-6-13 16:39:00

酿哥发表于 2015-6-13 00:17
谢谢朱老师发这个文章；出酒率实际上没有那样高，是被曾经商业酿酒设备的夸大了，和被部分高产酒曲夸大 ...

不好意思，我没有针对任何人，只是有人问我出酒率的问题，所以顺道回答了一下！

朱定国 · 发表于 2015-6-13 16:45:11

朱定国发表于 2015-6-13 16:39
不好意思，我没有针对任何人，只是有人问我出酒率的问题，所以顺道回答了一下！

酿友木见怪才是啊

酒友 · 发表于 2015-6-13 18:33:58

朱老师的帖全是好帖顶! 我前两天蒸了4斤干米半固的加尾酒约1斤,出60度2斤, 当时以为是自己发酵差做成出酒少看完朱老师这帖才有小小自我安慰, 在此谢谢朱老师!!

zhengg229 · 发表于 2015-6-13 18:55:18

朱定国发表于 2015-6-13 16:37
文中说了，1是均值 2，60度你用大米（粮食淀粉含量最高）但是如果真像你所说50度过75 我觉得你可 ...

恐怕好多人早就申请了专利喽！

reicong · 发表于 2015-6-13 20:13:53

15斤大米出60度8.5斤左右

sigon · 发表于 2015-6-13 21:12:24

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zhengg229 · 发表于 2015-6-13 23:17:18

朱定国发表于 2015-6-13 16:37
文中说了，1是均值 2，60度你用大米（粮食淀粉含量最高）但是如果真像你所说50度过75 我觉得你可 ...

恐怕你的第一条是根据个人工作经验推论出来的吧？比如七八天出酒之类的！
我们玩自酿的，米烧一般要发酵三十天左右。也许你根本没这么做过吧！

我心飞扬 · 发表于 2015-6-13 23:56:41

我做糯米烧，发酵40天多点，按照50度计算，出酒率过70%很轻松

我心飞扬 · 发表于 2015-6-13 23:57:55

但是我做高粱酒和稻谷酒出酒率就不可观了。。。可能是蒸粮技术不过关，一直徘徊在50%左右

人初静渐从容 · 发表于 2015-6-14 06:31:09

我没做过米烧，酵三月以上高梁酒率曾达65％，菠萝高梁72.54%

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sigon sigon 当前离线积分 410	发表于 2015-6-13 21:12:24 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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