自酿过程中的错误认识1

朱定国

心静得自然 发表于 2015-6-14 15:00
酒精是v/v，20摄氏度计算出来的质量来算的出酒率，是通过体积计算出来的。而朱老师算的出酒率是按粮食淀 ...

酒最终还是淀粉糖化发酵来的的嘛，当然又很少一部分是纤维素等转化来的，但也只是极少的一部分。所以归根接地还是淀粉，我所算的先将淀粉转化为糖，再转化为酒精质量、再转化为体积算出来的

朱定国

zhengg229 发表于 2015-6-14 15:44
出酒率算法不统一！以朱氏算法为准！

几时也弄个，朱氏国标耍耍！

人初静渐从容

朱定国 发表于 2015-6-14 13:00
酒度是多少啊？

14斤粮加一个1·5斤菠萝出8.1斤62度酒

朱定国

人初静渐从容 发表于 2015-6-14 16:20
14斤粮加一个1·5斤菠萝出8.1斤62度酒

菠萝含糖量是多少？   菠萝的糖可以直接利用无需有淀粉转化，减少了损失！   而且就算这样算下来 出酒率只有52点多    我上面所说自酿能达到48点就算成功，并不是说只能达到48点，  我是质疑80点的出酒率

人初静渐从容

以上是群里一位老师的出酒率，我也曾72．54，但当时没作笔记，佚失了数据，只是对这个酒率印象深刻，当时在群里高呼意外

朱定国

人初静渐从容 发表于 2015-6-14 16:27
以上是群里一位老师的出酒率，我也曾72．54，但当时没作笔记，佚失了数据，只是对这个酒率印象深刻，当时在 ...

我持怀疑态度，因为自己做酒也有四五个年头了，自己也是学这个出身，不管是当时的导师也好还是现在自己在实际生产中也好，真心没有发现有这么高的出酒率，当然如果能有理论或者其他的实验数据，我愿意向他学习

人初静渐从容

难道菠萝全化成了酒？

朱定国

人初静渐从容 发表于 2015-6-14 16:31
难道菠萝全化成了酒？

这个不清楚，但是原来做过实验，一斤混合糖（主要是葡萄糖、果糖等单糖）的出酒率要比一斤淀粉的出酒率高约11.7

zhengg229

问题是做过没有！不是算过没有！

zhengg229

算法才是关键，别拿比例说事！