新手自酿开始准备（逐步记录）

小哈家 · 发表于 2017-2-13 10:29:21

杨曜恺发表于 2017-2-13 09:05
楼主家50斤的坛子多少钱

还没到货，老板说是不超过80块能给我，外层有釉里层没釉，实物还没看到

小哈家 · 发表于 2017-2-13 10:34:07

昨天五点多拌曲入坛开口糖化，担心温度不够，电热毯加温到了36度，半夜听到有发酵声，今天九点多封口，塑料袋加皮筋的单向密封，据说是某位大师专利发明。坛子附近温度24度，为了以防万一，做了保暖，里层包了电热毯，需要加温就通电，以前养热带鱼闲置的温控器居然坏的，只好手动了

小哈家 · 发表于 2017-2-13 12:13:15

坛子周围有一股类似醪糟的味道，闻的我馋了～～

杨曜恺 · 发表于 2017-2-13 12:15:05

小哈家发表于 2017-2-13 10:34
昨天五点多拌曲入坛开口糖化，担心温度不够，电热毯加温到了36度，半夜听到有发酵声，今天九点多封口，塑料 ...

那发酵声是有多大啊？半夜你都能听见？发酵桶莫不是在卧室床边上放着呢

小哈家 · 发表于 2017-2-13 12:27:09

杨曜恺发表于 2017-2-13 12:15
那发酵声是有多大啊？半夜你都能听见？发酵桶莫不是在卧室床边上放着呢

空置的房间里，半夜猫闹腾，抓的时候进去看，蹲在坛子边上可以听到

自由浪人 · 发表于 2017-2-13 15:43:58

cwsff 发表于 2017-2-11 10:18
五粮比例 36%高梁、22%大米、16%小麦、8%玉米、18%糯米
做五粮，最好能两次蒸完，粮食放凉后太久容易反 ...

那时间上的连接要很紧凑了

自由浪人 · 发表于 2017-2-13 15:47:53

杨曜恺发表于 2017-2-11 13:57
如果想酿造高质量的烧酒，“低温”和“固态发酵”是必不可少的两点要素

低温状态下，酵母代谢慢，但是 ...

气温变化幅度大，酒醅会感冒，对出酒率有影响

小哈家 · 发表于 2017-2-13 16:21:09

自由浪人发表于 2017-2-13 15:47
气温变化幅度大，酒醅会感冒，对出酒率有影响

就怕这样，所以打算蒸好一样拌曲，然后搞下一种，从难搞的带壳的开始

自由浪人 · 发表于 2017-2-13 16:45:11

小哈家发表于 2017-2-13 16:21
就怕这样，所以打算蒸好一样拌曲，然后搞下一种，从难搞的带壳的开始

嗯，我是在两个来钟内处理完下桶糖化。

小哈家 · 发表于 2017-2-13 18:54:19

刚又收到一个配件，温度计，先当发酵桶温度计用，插到保温的电热毯里，读数挺准的

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