澄清白酒蒸馏流传甚广掐头去尾工艺

cwsff

青岛米酒 发表于 2017-3-27 08:26
感谢吧友的热心参与。尽管酒头酒尾的检测不是非常必要，还是期望有检测条件的朋友，能提供具体检测数据，毕 ...

你可以拿点酒头酒尾去检查啊，回头再告诉大家数据。黄酒最少放半年，存储容器也是土陶罐，对有害物质有吸附挥发作用。煎酒就是巴氏消毒法，加温到65度五分钟，甲醛挥发是64。5度
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青岛米酒

cwsff 发表于 2017-3-27 12:28
你可以拿点酒头酒尾去检查啊，回头再告诉大家数据。黄酒最少放半年，存储容器也是土陶罐，对有害物质有吸 ...

你可以拿点酒头酒尾去检查啊，回头再告诉大家数据。
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您好，我不做蒸馏酒，只做甜米酒和黄酒，也没有检测试剂和检测条件，所以不方便检测酒头酒尾。
我做黄酒，还是有些担心甲醛超标问题，如果做白酒的酿友，能检测下酒头酒尾酒的甲醛含量不超标，那我做黄酒的也可以放心了。
发帖的目的一是澄清头酒尾酒的甲醛问题，二是想侧证黄酒的甲醛问题，谢谢。

大树小虫

我蒸酒的时候只接一点酒头，没有比例，但是很少。酒尾全蒸了，因为想喝40度左右的，基本上我的酒是只掐少许头，不掐尾。也比瓶酒好喝不上头。酒头闻着香味太浓，有点香精味。超不超标就不知道了。

青岛米酒

大树小虫 发表于 2017-4-4 21:54
我蒸酒的时候只接一点酒头，没有比例，但是很少。酒尾全蒸了，因为想喝40度左右的，基本上我的酒是只掐少许 ...

酒头闻着香味太浓，有点香精味。
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酒头如此之香，如果酒头里没有甲醛类有害物质，扔掉岂不可惜？再次期待酿友提供检测酒头数据。

青岛米酒

酒厂的发酵环境、粮食质量、温度控制等方面不如咱自酿条件好，也许大酒厂的酒头酒不中喝，而咱自酿的酒头酒就可以喝了呢，一切皆有可能嘛。
就如楼上所说：酒头闻着香味太浓，有点香精味。真要这样，香气足、又好喝，岂不是大家理想中想要的美酒？

秦时明月汉时酒

青岛米酒 发表于 2017-3-27 08:13
谢谢楼上回复。
其实，我想知道酒头、酒尾酒检测数据，不是不相信自酿酒，而是感觉，即使检测酒头、酒尾酒 ...

黄酒直接过滤了，不过黄酒多用大米，糯米，果胶含量少，生成甲醇含量少，非要检测去某宝买个试剂盒，又不贵，一发也就2块多钱。

青岛米酒

秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-5 20:54
黄酒直接过滤了，不过黄酒多用大米，糯米，果胶含量少，生成甲醇含量少，非要检测去某宝买个试剂盒，又不 ...

黄酒直接过滤了，不过黄酒多用大米，糯米，果胶含量少，生成甲醇含量少，非要检测去某宝买个试剂盒，又不贵，一发也就2块多钱。
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嗯，我只做黄酒，也一直喝自己酿的黄酒，也坚信自酿黄酒没有问题。
所以我自酿黄酒，一直没有做任何检测，也没有研究检测这个事，黄酒也能用试剂盒直接检测？
我没有蒸馏设备，也一直没有蒸馏过白酒。群里多是蒸馏酒酿友，发帖是请酿友中，有方便的朋友，能检测下酒头酒尾酒最好了。

秦时明月汉时酒

青岛米酒 发表于 2017-4-6 08:09
黄酒直接过滤了，不过黄酒多用大米，糯米，果胶含量少，生成甲醇含量少，非要检测去某宝买个试剂盒，又不 ...

你总是指望别人把数据给你，哪有那么好的事儿，自己想知道还让别人去做。黄酒白酒葡萄酒，都可以用试剂盒测。粮食酒一般不会超标，果酒有人做甲醇检测，你不放心自己做啊。再说，掐头去尾，谁没事检测酒头和酒尾？纯属浪费。你要是真想要数据，等明年下半年我带学生做实验时，检测一下酒头和酒尾的甲醇含量。

青岛米酒

秦时明月汉时酒 发表于 2017-4-6 08:46
你总是指望别人把数据给你，哪有那么好的事儿，自己想知道还让别人去做。黄酒白酒葡萄酒，都可以用试剂盒 ...

嗯，这不好奇害死猫嘛，又跟您学了新检测知识了，谢谢啦，期待您和您的学生的好消息。您和您的学生，作为全球首次检测酒头酒尾酒试验，有啥新的科学发现，别忘了俺青岛米酒哥啊。

秦时明月汉时酒

青岛米酒 发表于 2017-4-6 14:38
嗯，这不好奇害死猫嘛，又跟您学了新检测知识了，谢谢啦，期待您和您的学生的好消息。您和您的学生，作 ...

没意义上的事儿，完全为了满足你的好奇心！