五粮酒--熟料固态精酿直播中

纯粹瞎闹 · 发表于 2015-4-18 23:05:22

介师傅这固态发酵粮食间空隙大发酵时间反而长
液态粮食间没空隙发酵时间反而短
这是为什么？有空隙不是会加快发酵吗？

zhengg229 · 发表于 2015-4-18 23:51:57

纯粹瞎闹发表于 2015-4-18 23:05
介师傅这固态发酵粮食间空隙大发酵时间反而长
液态粮食间没空隙发酵时间反而短
这是为什么？有空隙不 ...

我和你的结论相反！

lcxjy · 发表于 2015-4-20 14:57:42

跟着大神学习学习！

时光背后 · 发表于 2015-4-24 15:42:19

娟姐，蒸馏时是水烧开后改小火吗？还是等有酒出来了再改小火？

zhengg229 · 发表于 2015-4-24 17:15:41

时光背后发表于 2015-4-24 15:42
娟姐，蒸馏时是水烧开后改小火吗？还是等有酒出来了再改小火？

我是一直小火出酒。

时光背后 · 发表于 2015-4-28 09:29:50

zhengg229 发表于 2015-4-24 17:15
我是一直小火出酒。

我用的是直径40的汤桶，一直小火的话会不会水烧不开啊

时光背后 · 发表于 2015-4-28 09:40:34

锅底水可以放开水吗？

时光背后 · 发表于 2015-4-28 09:42:13

我的6坛高粱到5月份全部超过三个月的期限，入坛时间有先后，可以放在一起蒸吗？还是必须是蒸同批次的高粱？

zhengg229 · 发表于 2015-4-28 10:23:50

时光背后发表于 2015-4-28 09:42
我的6坛高粱到5月份全部超过三个月的期限，入坛时间有先后，可以放在一起蒸吗？还是必须是蒸同批次的高粱？

   小火是个相对的说法，看灶大小不是？
   蒸酒要慢些上气，让各种不同沸点物质依次蒸出。甲醇沸点64.7℃ 乙醇(酒精)沸点是78.4℃ 水沸点是100℃ 你用开水的心情俺懂！不就是恨不得14秒完事！
   各种酒醅可以放在一锅蒸。这样出的酒是好是坏只能自己试！

时光背后 · 发表于 2015-4-29 08:49:48

zhengg229 发表于 2015-4-28 10:23
小火是个相对的说法，看灶大小不是？
蒸酒要慢些上气，让各种不同沸点物质依次蒸出。甲醇 ...

谢谢娟姐指点，还没动手呢，正在仔细研究各位大神们的经验之作

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