纯高粱问题。。

戎茸冗肜 · 发表于 2017-7-19 20:43:19

第三个300毫升，酒精度55度。

戎茸冗肜 · 发表于 2017-7-19 20:56:48

第四个300毫升，酒精度50度。很有规律哦，300毫升降5度。

戎茸冗肜 · 发表于 2017-7-19 21:08:11

第五个只接了200毫升了，酒精度45度，剩下的就做酒尾了。

戎茸冗肜 · 发表于 2017-7-19 21:16:00

前前后后搞了40斤高粱了，得如下图的一小玻璃罐酒，综合酒精度数55度。出酒率不高，问题就出在煮的没大开花或者煮的含水量太大，发酵不彻底。有条件还是得蒸，蒸，蒸。。

戎茸冗肜 · 发表于 2017-7-19 21:21:47

尾酒，40度，有点浑浊了。

戎茸冗肜 · 发表于 2017-7-21 15:33:04

高粱继续发酵搞起，只煮闷，没蒸。。感觉还是含水率太高。加了很少的安琪甜酒曲、糠肤曲，广西人的米曲。3曲一起发酵。

guiming2017 · 发表于 2017-7-21 21:57:24

加稻壳出酒会多点吗？

guiming2017 · 发表于 2017-7-21 21:59:04

我今晚泡上高粱了，明天蒸不煮，发酵加稻壳还是蒸馏时加。

海风中期待 · 发表于 2017-7-21 22:12:07

guiming2017 发表于 2017-7-21 21:59
我今晚泡上高粱了，明天蒸不煮，发酵加稻壳还是蒸馏时加。

我见过小酒厂发酵时也加，蒸馏时也加，我想你不用加，我用没皮的高粱都没加，一样蒸出酒

戎茸冗肜 · 发表于 2017-7-21 22:21:19

guiming2017 发表于 2017-7-21 21:57
加稻壳出酒会多点吗？

稻壳不产酒，只是增加蒸馏时的透气性，一起发酵是增加提香物质。原则上来说不影响出酒率。

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