农家酿酒模式详细过程

食酒天地

楼主，熟粮固态发酵三个月时间够不

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fysz 发表于 2017-11-26 18:39
我还不知道甜酒是什么呢

我们这儿既叫甜酒，也有叫甜白酒、老白酒的，用糯米做的发酵酒，步骤和做酒酿一样。

学海无涯1

食酒天地 发表于 2017-11-26 20:16
楼主，熟粮固态发酵三个月时间够不

看自己操作，只要是发酵温度控制的怎么样，小曲10天左右，大曲15到60天，和气温有很大关系

自由浪人

学海无涯1 发表于 2017-11-26 08:22
发酵周期和气温有点影响，一般是8天可以出酒，时间长会稍微香一点，单香的不明显

那你这个挺快的，出来的酒应该尾香不够，但很多人未必能品出来。

自由浪人

学海无涯1 发表于 2017-11-26 08:23
天天做的东西，复杂你也会觉得简单了

呵呵，也是，做到后来都麻木了。

自由浪人

秦时明月汉时酒 发表于 2017-11-26 09:56
我师兄嫌我做的53度白兰地度数低，喝起来不爽，特意要60度以上的，这次给他搞了8瓶64度的高粱酒。勾兑酒 ...

这个问题我遇到很多次，都说度数不够。

食酒天地

学海无涯1 发表于 2017-11-26 14:38
看自己操作，只要是发酵温度控制的怎么样，小曲10天左右，大曲15到60天，和气温有很大关系

好的，到时就蒸了，心急啊