农家酿酒模式详细过程

世界水手

前次我的截酒度数40,现在想想有点冒险,还是50度截算了

甘露

是不是我出酒太慢的原因，原来20升的一小时出一斤酒，现在50升一小时出三斤左右酒。

学海无涯1

甘露 发表于 2017-11-25 17:16
折合温度20度的酒度数，前边的80度以上了，70度以上持续时间长。

你们说的综合度数怎么理解？不知道是不是我想的那样，举个例子

甘露

学海无涯1 发表于 2017-11-25 17:30
你们说的综合度数怎么理解？不知道是不是我想的那样，举个例子

就是那样，从头到截酒的度数。我只是每个阶段都要测量酒度，这样心里更有数。

学海无涯1

甘露 发表于 2017-11-25 17:27
是不是我出酒太慢的原因，原来20升的一小时出一斤酒，现在50升一小时出三斤左右酒。

出酒慢是火小是一个原因，和产量不高也有关系，相同的产量情况下，比方说200斤原料出110斤酒，我这里要3个多小时，而烧锅炉的蒸汽模式只需要一半时间不大，有些人认为火力大小和出酒多少有关系，但我认为没有多少关系，影响不大

学海无涯1

甘露 发表于 2017-11-25 17:36
就是那样，从头到截酒的度数。我只是每个阶段都要测量酒度，这样心里更有数。

实际的例子呢？比如现在在出酒，酒精计显示65度，温度计显示40度，那么酒的实际度数大概是57，你说的综合度数怎么理解

甘露

火的大小跟出酒的度数肯定是有关系，至于产量还没有太在意，必然我出的比较少，现在五粮出酒率按50度算百分之七十。

学海无涯1

甘露 发表于 2017-11-25 17:48
火的大小跟出酒的度数肯定是有关系，至于产量还没有太在意，必然我出的比较少，现在五粮出酒率按50度算百分 ...

70的出酒率可以秒杀绝大部分酒厂的技术员了

甘露

11月19日46天第一个100 ml81度，酒温22.8度，第二个100 ml81度，酒温23.2度，第三个100 ml81度，酒温23.5度，第四个100 ml80度，酒温23.8度，加了3斤尾酒，出酒共5.5斤71度， 2.4斤59度。 2.5斤尾酒。
这是前几天20斤五粮出的酒

学海无涯1

对啦，你用的什么酒曲，你五粮怎么做的，产量这么高