农家酿酒模式详细过程

hglcr

甘露 发表于 2017-11-25 17:48
火的大小跟出酒的度数肯定是有关系，至于产量还没有太在意，必然我出的比较少，现在五粮出酒率按50度算百分 ...

这个出酒率简直是逆天了啊

甘露

学海无涯1 发表于 2017-11-25 17:59
对啦，你用的什么酒曲，你五粮怎么做的，产量这么高

用的紫枫曲，有的说紫枫曲加华西曲能香一些，刚装了两坛子试一下。

学海无涯1

甘露 发表于 2017-11-25 18:02
用的紫枫曲，有的说紫枫曲加华西曲能香一些，刚装了两坛子试一下。

只能膜拜，我酒糟出来只剩一点谷壳了离你还差一条马路的距离

甘露

11月5日40天开坛后没有浓烈的呛鼻味道，只是酒醅香味。酒头100ml,第一个100 ml82度，酒温17度，第二个100 ml81度，酒温17，4度，第三个100 ml,80度，酒温17.8度，65度至55度接酒2斤60度，其它加蒸馏水后10斤60度，未勾调前72度，锅底加了1.2斤尾酒和2斤黄水。51度至28度截尾酒2.6斤。
这个也是20斤五粮

甘露

这个黄水是别的坛子的

wen152

楼主这帖子很有借鉴意义，你是不是再发表点蒸酒方面的经验帖子，谢谢。

甘露

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hglcr

别安 发表于 2017-11-25 18:40
头酒脂多，尾酒酸多，缺哪样都不算完美

综合度数都65以上了，你酒是怎么储存的啊？先降度吗，还是不降？

taierne9

hglcr 发表于 2017-11-25 21:28
综合度数都65以上了，你酒是怎么储存的啊？先降度吗，还是不降？

我第一次的大米生料，八九斤大米把，出了一斤69，一斤67，一斤62.一斤55，剩下的尾酒46一斤，其余不说了下回复蒸，放了俩月了，62度好喝，我估计要是热一下，55的和62，应该都好喝。69还没喝，估计度数呛不住呵呵，我都是放二锅头瓶子了，装箱，放地下室了。。。