农家酿酒模式详细过程

学海无涯1

自由浪人 发表于 2017-11-26 00:37
嗯嗯，做固态除了时间周期长点，其实还省事，起码省了很多水。

相同的条件下，生料酒口感最差，然后是熟料液态、半液态和固态，酒曲区分的话，我们定义：快速曲、小曲和大曲。一般市面很难买到正宗的大曲，一些名大曲酒厂都是自产的大曲，市面的大曲多为小曲和大曲的结合体

学海无涯1

同样条件下，做法越复杂的酒越好，发酵时间也是一样，没有人愿意给自己找麻烦，想省事，酒精兑水就是，这才是酒的化学公式

学海无涯1

不知道怎么上图，摸索中

自由浪人

学海无涯1 发表于 2017-11-26 00:40
固态发酵，小曲的周期一般是8天，不长

8天的周期会不会短了点，有没跟较长周期出来的酒作比较？

自由浪人

学海无涯1 发表于 2017-11-26 00:44
相同的条件下，生料酒口感最差，然后是熟料液态、半液态和固态，酒曲区分的话，我们定义：快速曲、小曲和 ...

快速曲是啥意思，该如何解读？

自由浪人

学海无涯1 发表于 2017-11-26 00:52
同样条件下，做法越复杂的酒越好，发酵时间也是一样，没有人愿意给自己找麻烦，想省事，酒精兑水就是，这才 ...

那你的做法复杂吗？

自由浪人

学海无涯1 发表于 2017-11-26 01:02
不知道怎么上图，摸索中

将所拍图像压缩至500k以下就能上传。

世界水手

hglcr 发表于 2017-11-25 21:28
综合度数都65以上了，你酒是怎么储存的啊？先降度吗，还是不降？

综合度数刚好65度,不想降度了,前次用纯净水降度后给人家喝,50度的酒人家喝了一口后问这酒有10度吗,我奇怪的喝了一口看看,确实是有水味,如果用酒尾降度那有害物质又增加了,喝后第二天会头痛

jdxjf

发酵周期八天，如果配糟的话，应该正常。不配糟的话，酒味薄，产香物质少。

jdxjf

但这时的产量最高，因为酒精没分解成产香物质。