熟粮，固态，混合发酵，酿酒记

zhengg229 · 发表于 2013-10-7 16:35:17

七斤高梁蒸熟加十克安琪白酒曲发酵二十八天，出五十度以上白酒二斤九两，
酒尾三十度一斤多。
40-70酒度计坏了，准确度数待测！

冰雪 · 发表于 2013-10-7 16:46:02

高产，只不过蒸酒够麻烦的

zhengg229 · 发表于 2013-10-9 19:26:44

重新买了酒度计，50-75高精度酒厂专用。
测量了一下前天的高梁酒。
温度23，酒度读数60 应为59度！

robin/tp · 发表于 2013-10-10 16:54:04

楼主好贴！帮顶！
请问你在哪里买的带壳的高粱呢？

灰太狼 · 发表于 2013-10-10 17:53:45

不错，我也想学固态发酵。

zhengg229 · 发表于 2013-10-10 20:51:22

robin/tp 发表于 2013-10-10 16:54
楼主好贴！帮顶！
请问你在哪里买的带壳的高粱呢？

本地农贸市场。建议用本地常见的粮食！

夏雨 · 发表于 2013-10-14 10:49:09

看的好心动，要行动

zhengg229 · 发表于 2013-10-19 17:04:33

zhengg229 发表于 2013-9-20 19:54
本着不能让坛子闲着的原则，六斤半稻谷，三十克新隆酒曲。又装上喽！

这坛酒共出了三斤半62度原酒！

zhengg229 · 发表于 2013-10-19 17:08:15

学习阿月浑子老师的方法酿高梁酒。坛子中高梁10斤，瓶子中高梁3斤！
安琪白酒曲千分之三。

zhengg229 · 发表于 2013-10-19 17:15:12

zhengg229 发表于 2013-10-19 17:04
这坛酒共出了三斤半62度原酒！

忘了说口感。蒸完酒当时尝，有很大香气，喝到口中有些辣，过后有点甜。五个小时后辣味减少，感到少许苦味，但最后仍是有点甜！一个字，好喝！

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