熟粮，固态，混合发酵，酿酒记

zhengg229 · 发表于 2013-10-19 17:15:12

zhengg229 发表于 2013-10-19 17:04
这坛酒共出了三斤半62度原酒！

忘了说口感。蒸完酒当时尝，有很大香气，喝到口中有些辣，过后有点甜。五个小时后辣味减少，感到少许苦味，但最后仍是有点甜！一个字，好喝！

布衣善士 · 发表于 2013-10-27 09:43:19

谢谢，学习了

zhengg229 · 发表于 2013-11-8 19:25:49

天冷，室温2O度。各个坛子缓慢发酵中！大师说低温长时间发酵出好酒！

中信通讯经营部 · 发表于 2013-11-15 11:30:48

学习了学习了

浪漫瞌睡龙 · 发表于 2014-1-13 00:35:12

12斤粮食能出8斤多酒！真不错！
我6斤粮食才出不到2斤酒！
是不是发酵的不好？
设备是一样的！用的曲也是一样的

zhengg229 · 发表于 2014-1-13 10:31:16

浪漫瞌睡龙发表于 2014-1-13 00:35
12斤粮食能出8斤多酒！真不错！
我6斤粮食才出不到2斤酒！
是不是发酵的不好？

正常发酵的话大米和糯米出酒率很高，其他粮食少一些。别外适当延长发酵时间(三十天至六十天)和控制好发酵温度(24-28)。

设计师@云儿 · 发表于 2014-1-16 12:08:32

我来学习一下

浪漫瞌睡龙 · 发表于 2014-1-21 16:54:31

楼主，咨询个问题！我蒸酒的锅跟你的一样！我买的时候还配了一个出酒时候再能冷却一次的那一小节！我觉得出来的酒温度很低！那样好吗？有必要用那一小节吗

zhengg229 · 发表于 2014-1-21 18:18:14

浪漫瞌睡龙发表于 2014-1-21 16:54
楼主，咨询个问题！我蒸酒的锅跟你的一样！我买的时候还配了一个出酒时候再能冷却一次的那一小节！我觉得出 ...

小节冷却要不要均可。出酒温度理论上24-28度最好。通过调节循环水温度就可以做到。

H_@_H · 发表于 2014-2-7 16:50:41

中毒了，准备酿酒！

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