新人第一次搞糯米酒。。。（实时记录做酒过程）

无心 · 发表于 2013-10-4 23:34:21

加凉开水的.糖化发酵都不完全.酸度更高,加白酒的基本不发酵.属于配制酒了.

嬴公子 · 发表于 2013-10-6 11:00:10

无心发表于 2013-10-4 23:34
加凉开水的.糖化发酵都不完全.酸度更高,加白酒的基本不发酵.属于配制酒了.

这么说，加生水的酒，品质更好些？

布衣善士 · 发表于 2013-10-19 15:15:31

学习了

月如钩 · 发表于 2013-11-4 17:41:49

我也准备试试身手了。今天的温度终于降了些，有二十几度了，可以开始酿黄酒了

wzh95518 · 发表于 2013-11-7 11:32:03

好贴！！！

zhze · 发表于 2013-11-19 11:25:16

谢谢楼主。对我新手来说，学习到不少知识。

恋伊人 · 发表于 2013-12-11 13:15:30

恋伊人拜读，受益匪浅！

夏夜之梦 · 发表于 2014-2-13 06:07:01

支持传说哥你觉得加什么水口感更好呢

简单 · 发表于 2014-2-15 13:49:07

受益匪浅！

海豚--酒酒 · 发表于 2014-4-3 14:40:50

枯虾发表于 2013-9-15 00:06
晚上11点半加水。距离装缸时间为72小时，这缸是主打的，加凉开水。

蒸好米加酒曲，还要加水吗？加多少啊？还是:晚上11点半加水。距离装缸时间为72小时，这缸是主打的，加凉开水。是加两次水？一次是蒸好米加酒曲加水，另外是距离装缸时间为72小时时加水？

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