浓香大曲（五粮型）工艺流程及经验总结（二、糖化、发酵、蒸酒前准备篇）

深巷飘香

自由浪人 发表于 2017-11-7 22:23
以后这方面我得多请教你才行，你玩微信不？

我看你说的这价，真想哪天喝高了拿把刀，把那帮狗日的物流 ...

15294633155老哥加我微信

深巷飘香

自由浪人 发表于 2017-11-7 22:24
固态-液态，这跨度有点大，酒槽酿腊很新鲜，给说道说道，我还没接触过，我的酒槽全倒厕所冲了。

我是这样想的  固态蒸完 大气排酸后 摊凉拌曲糖化二发 加水液态一次把淀粉干干净，出的酒封坛陈放当做口粮。做醋用固态出酒不好的废糟 加大傻曲醋酸菌发酵淋醋。目的是废物利用榨干粮食可用营养

自由浪人

深巷飘香 发表于 2017-11-8 09:39
等我先试试水 看看到底蒸汽机咋样

嗯，等你结果，这玩意我关注了一些日子，只是敢想不敢干

自由浪人

深巷飘香 发表于 2017-11-8 09:41
15294633155老哥加我微信

加了，接受吧

深巷飘香

秦时明月汉时酒 发表于 2017-11-7 20:17
很快你丫就比我还累了！
另外发酵时加稻壳是什么原理？我看那么多论文和书本，没这么搞的，解释一下 ...

老秦 加我VX15294633155

自由浪人

深巷飘香 发表于 2017-11-8 09:47
我是这样想的  固态蒸完 大气排酸后 摊凉拌曲糖化二发 加水液态一次把淀粉干干净，出的酒封坛陈放当做口 ...

你用的是整粒还是碎料？一次蒸不干净还有淀粉残留的，大都是以壳类粮食为主，你加水二发后的液态出酒率和口感如何？截停时的酒度是多少？

我没这么干过，蒸完就扔了。

深巷飘香

秦时明月汉时酒 发表于 2017-11-7 20:17
很快你丫就比我还累了！
另外发酵时加稻壳是什么原理？我看那么多论文和书本，没这么搞的，解释一下 ...

2个池子 一月就2锅 ，加上二发液态也就一个月4锅周末2天轻松搞定

hglcr

深巷飘香 发表于 2017-11-8 09:47
我是这样想的  固态蒸完 大气排酸后 摊凉拌曲糖化二发 加水液态一次把淀粉干干净，出的酒封坛陈放当做口 ...

酒糟剩余淀粉其实不多的 ，感觉这样不好，应该投新粮搞1-2倍配糟工艺。

hglcr

深巷飘香 发表于 2017-11-8 09:54
2个池子 一月就2锅 ，加上二发液态也就一个月4锅周末2天轻松搞定

你1.2方的2个池子大了，改成4口0.6方多好，这样每次投粮150左右，2倍配糟。

秦时明月汉时酒

深巷飘香 发表于 2017-11-8 09:36
老秦 能说点振奋人心的话吗

做酒做酒，越做肾越好，越做越年轻！