浓香大曲（五粮型）工艺流程及经验总结（二、糖化、发酵、蒸酒前准备篇）

自由浪人

秦时明月汉时酒 发表于 2017-11-7 16:08
我根本搞不来稻谷，糙米代替大米的。感觉它营养丰富。

那糙米买来带壳吗？

自由浪人

秦时明月汉时酒 发表于 2017-11-7 16:09
发酵一个月，清香型没搞过，不敢胡说，浓香型第二次有甜味儿。酒质比新粮好一点。

哇，一个月？！环境温度是多少？酒醅温度又是多少，测过没？我做小曲出来的都有甜味了，照你所说，看来我真得试一回二次蒸。

自由浪人

深巷飘香 发表于 2017-11-7 17:41
30排火的，到家2400  每小时30公斤的蒸汽量 好像是啊 具体忘了。  不过看着体型 够我这300L锅用了，估计 ...

我曾经见过一家广告，3分钟上汽，还是节能款，比你买的要贵几百块，达到45公斤的蒸汽量，只是我没想过要玩到你和老秦那么大，就没跟进下。

自由浪人

深巷飘香 发表于 2017-11-7 17:46
老浪哥啊，一看你就说用坛子的。。我这周2个发酵池就弄好了，每个净尺寸1*1.5*0.8米，1百斤粮加1大包稻壳 ...

呵呵，我不用坛子还能用啥，我知道也做不到啊，广东珠三角有哪个酒厂是挖窖池的？没有也，我等着看你的窖池，看看你的放毒能力去到哪。

自由浪人

深巷飘香 发表于 2017-11-7 17:48
送货费一般是1趟100元3吨以下。也就是说一袋和3吨送货费是一样的。如果量少 可以开车 或者干脆电动车就带 ...

以后这方面我得多请教你才行，你玩微信不？

我看你说的这价，真想哪天喝高了拿把刀，把那帮狗日的物流给剁了！

自由浪人

深巷飘香 发表于 2017-11-7 17:53
3种  小曲固态、液态  大曲续糟  酒糟酿醋  啊哈哈哈哈 很吊吧

固态-液态，这跨度有点大，酒槽酿腊很新鲜，给说道说道，我还没接触过，我的酒槽全倒厕所冲了。

自由浪人

秦时明月汉时酒 发表于 2017-11-7 20:17
很快你丫就比我还累了！
另外发酵时加稻壳是什么原理？我看那么多论文和书本，没这么搞的，解释一下 ...

真正的传统工艺是不加这些辅料，之所以现在很多人加辅料，一是破碎过多，二是水分超标。

自由浪人

秦时明月汉时酒 发表于 2017-11-7 20:20
套用一个大学同学的一句话，这么搞，能把你累的鸡鸡都翘不来。

酒喝多了，鸡鸡不也一样起不来嘛，不管白猫黑猫，鸡鸡能起来就是好猫，做酒的人，有几个是好猫，夜猫倒是不少。

深巷飘香

秦时明月汉时酒 发表于 2017-11-7 20:20
套用一个大学同学的一句话，这么搞，能把你累的鸡鸡都翘不来。

老秦 能说点振奋人心的话吗

深巷飘香

自由浪人 发表于 2017-11-7 22:19
我曾经见过一家广告，3分钟上汽，还是节能款，比你买的要贵几百块，达到45公斤的蒸汽量，只是我没想过要 ...

等我先试试水 看看到底蒸汽机咋样