浓香大曲（五粮型）工艺流程及经验总结（二、糖化、发酵、蒸酒前准备篇）

秦时明月汉时酒

自由浪人 发表于 2017-11-7 22:13
我现阶段没有高标准严要求，随波而流罢了，酒厂与小作坊之间的PK ，虽没到生死大战阶段，但火药味已经很 ...

反正也指望干这个养家糊口，只是一个爱好而已，目前能维持运转我就很满足了。我上班的单位，各种检测设备都有，以后做检测也就一瓶酒的事儿，做完酒送给做实验的。也可以让别人指导一下，我亲自做。

秦时明月汉时酒

自由浪人 发表于 2017-11-7 22:14
那糙米买来带壳吗？

估计小时候你是城里人，糙米哪带壳？糙米再加工才是我们日常吃的精米。

秦时明月汉时酒

自由浪人 发表于 2017-11-7 22:26
真正的传统工艺是不加这些辅料，之所以现在很多人加辅料，一是破碎过多，二是水分超标。

不加辅料用的是稻谷，没稻壳你不加辅料，分分钟钟堵气，不出酒！

自由浪人

秦时明月汉时酒 发表于 2017-11-8 11:35
反正也指望干这个养家糊口，只是一个爱好而已，目前能维持运转我就很满足了。我上班的单位，各种检测设备 ...

你做这么大的量不觉得累吗，我看你比我还能折腾。

自由浪人

秦时明月汉时酒 发表于 2017-11-8 11:37
估计小时候你是城里人，糙米哪带壳？糙米再加工才是我们日常吃的精米。

我几代都是城市人，如果不是酿酒，我是五谷不分。糙米好象不便宜，比精米贵是吧

自由浪人

秦时明月汉时酒 发表于 2017-11-8 11:39
不加辅料用的是稻谷，没稻壳你不加辅料，分分钟钟堵气，不出酒！

对，肯定要用稻谷，稻壳也得花钱买呀，在小伟家买，连邮费也得1块多了

秦时明月汉时酒

自由浪人 发表于 2017-11-8 11:58
你做这么大的量不觉得累吗，我看你比我还能折腾。

累啊，纯手工，拌曲拌稻壳太累了。

秦时明月汉时酒

自由浪人 发表于 2017-11-8 12:01
我几代都是城市人，如果不是酿酒，我是五谷不分。糙米好象不便宜，比精米贵是吧

糙米贵。

自由浪人

秦时明月汉时酒 发表于 2017-11-8 12:06
累啊，纯手工，拌曲拌稻壳太累了。

你干嘛不想着上一部拌料机呢，一千出头，这样能省很多事。

自由浪人

秦时明月汉时酒 发表于 2017-11-8 12:06
糙米贵。

如跟糯米差不多，那就用糯米好了