浓香大曲（五粮型）工艺流程及经验总结（二、糖化、发酵、蒸酒前准备篇）

hglcr

深巷飘香 发表于 2017-11-7 17:41
30排火的，到家2400  每小时30公斤的蒸汽量 好像是啊 具体忘了。  不过看着体型 够我这300L锅用了，估计 ...

好了，这下硬件不错了，准备搞什么工艺？小曲醅糟？

深巷飘香

自由浪人 发表于 2017-11-7 13:57
稻壳我不喜欢用，占压有限的发酵空间，又不能产生什么效益，我今年就用了一、二次，现在不用了。

老浪哥啊，一看你就说用坛子的。。我这周2个发酵池就弄好了，每个净尺寸1*1.5*0.8米，1百斤粮加1大包稻壳都填不满一个池子

深巷飘香

自由浪人 发表于 2017-11-7 14:01
发物流有个麻烦的地方，有些物流离市区很远，提个货来回得2-30公里，叫物流派送上门还得加费用，有些物流 ...

送货费一般是1趟100元3吨以下。也就是说一袋和3吨送货费是一样的。如果量少 可以开车 或者干脆电动车就带回来了。我是发货多对物流价格了解一些

深巷飘香

hglcr 发表于 2017-11-7 17:44
好了，这下硬件不错了，准备搞什么工艺？小曲醅糟？

3种  小曲固态、液态  大曲续糟  酒糟酿醋  啊哈哈哈哈 很吊吧

hglcr

深巷飘香 发表于 2017-11-7 17:46
老浪哥啊，一看你就说用坛子的。。我这周2个发酵池就弄好了，每个净尺寸1*1.5*0.8米，1百斤粮加1大包稻壳 ...

你窖池底部黄水坑设计了没有啊？

hglcr

深巷飘香 发表于 2017-11-7 17:53
3种  小曲固态、液态  大曲续糟  酒糟酿醋  啊哈哈哈哈 很吊吧

步伐有点大啊，小心我 我举报

秦时明月汉时酒

深巷飘香 发表于 2017-11-7 17:46
老浪哥啊，一看你就说用坛子的。。我这周2个发酵池就弄好了，每个净尺寸1*1.5*0.8米，1百斤粮加1大包稻壳 ...

很快你丫就比我还累了！
另外发酵时加稻壳是什么原理？我看那么多论文和书本，没这么搞的，解释一下。

秦时明月汉时酒

深巷飘香 发表于 2017-11-7 17:53
3种  小曲固态、液态  大曲续糟  酒糟酿醋  啊哈哈哈哈 很吊吧

套用一个大学同学的一句话，这么搞，能把你累的鸡鸡都翘不来。

自由浪人

秦时明月汉时酒 发表于 2017-11-7 14:52
第二次曲减半。

好的，看看适当时间找个空档试试，发酵期多长合适，我这段日子在挑战自己的极限，看看到底能消耗掉多少粮食和出多少酒，顺便也把数据采集工作做完。

自由浪人

秦时明月汉时酒 发表于 2017-11-7 16:07
按你这严要求，高标准，酒厂也难达到，更别说小作坊了，目前只能保证酒是纯粮与原浆，品质完爆市场上同等 ...

我现阶段没有高标准严要求，随波而流罢了，酒厂与小作坊之间的PK ，虽没到生死大战阶段，但火药味已经很浓了，大酒厂的很多论点，都是以强欺弱罢了。作为小酒坊或自酿玩家而言，仅保证纯粮原浆之类的，说服力远远不够，我认识的那家酒厂，也是两次冒烟的流程，产品巳远销海外多年的传统生产厂。你完爆酒厂同等价位的白酒不是本事，起码要高出一至二的层级起计，人家要交税要付市场宣传费用，而小酒坊这方面的支出几乎可以忽略，小酒坊之所以能生存并发展，必须是品质为前提，这点，我认为作为玩家也好，小酒坊主也罢，必须要有个清晰的基点。

干革命不分朝歹，人到心到不够，品质一定要到，所谓会说的不与会听的，会听的不如会做的，对吧。