五粮酒--熟料固态精酿直播中

不灭火种

新手学习 发表于 2015-1-11 16:26
几好娟姐 看了你的帖子真心的好 想请教几个问题 第一，你用的小麦是去皮的吗，第二，办酒曲的时候是怎么拌 ...

一样的新手  期待大师回答他的问题

醉酒思维

喝了一辈子的酒,喝的都是外来酒,从末想到自已酿酒,前几日购置了小型酿酒设备,确无从下手,看了群主的酿酒经过,真是受益匪浅,大米已在发酵中,第一次酿酒,期待中,自酿自喝,乐趣多多.

zhengg229

醉酒思维 发表于 2015-1-15 10:51
喝了一辈子的酒,喝的都是外来酒,从末想到自已酿酒,前几日购置了小型酿酒设备,确无从下手,看了群主的酿酒经 ...

欢迎加入自酿酒行列！

zhengg229

绝版 发表于 2015-1-14 19:21
我从网上看封口的蜡都是几元一根，那个蜡和蜡烛不是一样吗，用蜡烛融化后封口一样吧。蜡烛才0.5元/根。可 ...

蜡烛不结实！

醉酒思维

还请大师多多指教

zhengg229

新手学习 发表于 2015-1-11 16:26
几好娟姐 看了你的帖子真心的好 想请教几个问题 第一，你用的小麦是去皮的吗，第二，办酒曲的时候是怎么拌 ...

有时间仔细回

zhengg229

新手学习 发表于 2015-1-11 16:26
几好娟姐 看了你的帖子真心的好 想请教几个问题 第一，你用的小麦是去皮的吗，第二，办酒曲的时候是怎么拌 ...

1.小麦是带皮的，无壳。
2.拌曲很简单，把曲撒在摊凉的粮食上，用筷子搅拌均匀就行！
3.固态发酵中间不用打开搅拌。你忍不住打开看一眼也不是弥天大罪！
4.那个"饭"叫酒醅。那个"水"其实就是酒。您的"饭"和"水"要一块蒸！
5.个人认为52度之下全部算做酒尾。

说烧酒【选料篇】
http://www.niangjiu8.com/thread-479-1-1.html

   说烧酒【发酵篇】
http://www.niangjiu8.com/thread-515-1-1.html

   说烧酒【蒸馏篇（上）】
http://www.niangjiu8.com/thread-908-1-1.html

zhengg229

新手学习 发表于 2015-1-11 16:37
还有个问题娟姐  酒曲的用量是未成饭之前的重量比例还是已经蒸熟 了的重量比例啊

饭前纯干粮的比例！

新手学习

zhengg229 发表于 2015-1-15 16:38
1.小麦是带皮的，无壳。
2.拌曲很简单，把曲撒在摊凉的粮食上，用筷子搅拌均匀就行！
3.固态发酵中间不 ...

小辈在此多谢了   后期如若酿成   还请娟姐品尝赐教

和和和

领导啊，我也想学的做点，所以先请教下，大米的比例那么大，固态发酵好蒸馏吗？大米哪东西发酵了全烂，能透气吗