浓香大曲（五粮型）工艺流程及经验总结（二、糖化、发酵、蒸酒前准备篇）

自由浪人

深巷飘香 发表于 2017-11-6 15:40
是的 我也发现这问题了 不过比小曲味道好很多

也未必，看香型。我的大曲酒也出来了，小曲做的好也很不错，大小曲酒的口感不同，就我个人而言，喜欢清香净爽型的酒，跟红星那款200块/瓶的相比，朋友们喝了后的评价是不比它差

自由浪人

秦时明月汉时酒 发表于 2017-11-6 15:42
这东西，大厂走量，小店坑人的多。我买那家，一天成吨的走货。最起码不会有放三四年的曲。

厂家是哪里的？

深巷飘香

自由浪人 发表于 2017-11-7 12:54
你这是蒸汽发生器？

是的，电蒸饭车太慢电表带不动，干脆买了个蒸汽机 。蒸汽机一挂上 锅又嫌小了点

深巷飘香

自由浪人 发表于 2017-11-7 13:07
也未必，看香型。我的大曲酒也出来了，小曲做的好也很不错，大小曲酒的口感不同，就我个人而言，喜欢清香 ...

大曲口感丰富饱和，小曲单薄一点。

深巷飘香

自由浪人 发表于 2017-11-7 12:55
发酵放稻谷会占空间。

还没用过稻壳，刚整了5编织袋 慢慢摸索

深巷飘香

自由浪人 发表于 2017-11-7 12:56
那你这锅粮算是失败了，蒸出来当锅底酒用吧

是啊 ，，补救一下总比扔了强，一开始用蒸饭车掌握不好用水量

深巷飘香

自由浪人 发表于 2017-11-7 13:04
你一次买了多少袋？厂家是发快递还是物流给你？

老哥不用问，大货都是物流，到市自提。我天天搞物流的，快递最便宜1块钱一公斤还要加首重价格，按毛重算。  物流我这里到你们广东500一吨，最贵到新疆4000多公里也才900一吨 我们这里省内5块钱一袋  零担一件25公斤全国最贵不超20块钱

秦时明月汉时酒

自由浪人 发表于 2017-11-7 13:00
以你的条件和能力，几个月才2300斤粮食的消耗量，真心不多。我半个 不到就消耗了800斤粮食

你续糟不？我搞的是清蒸两次续糟，省粮。

秦时明月汉时酒

自由浪人 发表于 2017-11-7 13:04
你一次买了多少袋？厂家是发快递还是物流给你？

500到1000斤一次，发物流。

秦时明月汉时酒

深巷飘香 发表于 2017-11-7 13:29
是的，电蒸饭车太慢电表带不动，干脆买了个蒸汽机 。蒸汽机一挂上 锅又嫌小了点

你没看功率就买个蒸饭车？我一直考虑用电，就是带不动，没敢下手。用天然气慢啊！