酱香大曲高粱酒开搞

孔胖子

今天下午两点，单向密封发酵。

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我估计将来出开封蒸酒时，气味一定很难闻，可能是臭味，但酒应该经过陈放后也许不错。

孔胖子

不知道会是什么味，现在还没臭，有酒味。但是不如大米酒酒醅味道香。

喝多上树

孔胖子 发表于 2018-2-13 22:03
没加稻壳，水太多了，现在后加的高粱也全陷下去了。发酵很剧烈，不停的冒气泡，跟半固态一样了。请问是不是 ...

貌似现在已经不能糖化了~

孔胖子

喝多上树 发表于 2018-2-17 19:28
貌似现在已经不能糖化了~

估计糖化的很差，现在还有办法补救吗？不知道现在倒出来控水还能不能糖化?

喝多上树

孔胖子 发表于 2018-2-17 20:05
估计糖化的很差，现在还有办法补救吗？不知道现在倒出来控水还能不能糖化?

我个人认为：
把加曲后的粮食堆积装箱就是糖化；糖化后的粮食换个容器就叫发酵。
你现在这种情况，我建议就这样发酵吧，别再折腾了。

酒色瞳

大曲不需要糖化的吧！

孔胖子

喝多上树 发表于 2018-2-18 08:03
我个人认为：
把加曲后的粮食堆积装箱就是糖化；糖化后的粮食换个容器就叫发酵。
你现在这种情况，我建 ...

谢谢，那就这样吧，到时候看看能出多少酒。

ehvclbc

赶脚酒都被你瞧坏了。 每天盯着瞧

孔胖子

刚学做酒，不淡定。