酱香大曲高粱酒开搞

随遇而安 · 发表于 2018-2-18 12:28:29

玻璃罐搞大曲

wanglong8765 · 发表于 2018-2-18 23:19:20

大曲不是不用糖化吗，

孔胖子 · 发表于 2018-2-18 23:39:55

仔细翻翻老帖子，再度娘了一下，终于搞明白了，大曲拌曲后堆积的过程不是糖化，是培菌，是酵母菌的再次繁殖，增加酵母菌数量。

flasherliu · 发表于 2018-2-20 00:02:21

其实没那么夸张，水少了是固态，水多了就是半固态，安心发酵就是；还有不需要发酵几个月吧？最多一个月蒸了得了~

大经地人 · 发表于 2018-2-22 17:53:24

厉害，都大曲固态了！出酒时一定要直播啊

孔胖子 · 发表于 2018-2-22 19:35:38

大经地人发表于 2018-2-22 17:53
厉害，都大曲固态了！出酒时一定要直播啊

谢谢关注，出酒时一定跟大家汇报，准备出酒后马上做配糟。

ahyj8888 · 发表于 2018-2-23 11:18:02

12斤高粱，拌了4斤酱香大曲楼主要这么大比例的酒曲么？

l77bj · 发表于 2018-2-27 13:49:43

高端酱香大曲，多少钱一斤？能出多少酒?

孔胖子 · 发表于 2018-2-27 14:31:45

三斤高粱一斤曲，是卖曲的人这么说的。出多少酒还不知道，我这做法不规范，估计不会多。买了6斤，84包邮。

八仙桌 · 发表于 2018-3-2 09:15:53

大曲价格太高了吧？

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