酱香大曲高粱酒开搞

ltcltxjgxmljybz · 发表于 2018-4-2 14:00:11

大曲不用糖化吧

ltcltxjgxmljybz · 发表于 2018-4-2 14:02:56

我学的和见的好像大曲不用糖化，大曲培菌更不用吧。小曲用量小才要培养菌，大曲还培什么菌？

酒tan · 发表于 2018-4-2 19:29:37

大曲买多了有要的吗3元一斤 13700354499

孔胖子 · 发表于 2018-5-1 17:41:48

前段时间都停止发酵了，封口的塑料布都瘪了，今天看到有涨起来了，这是还在发酵吗？

自由浪人 · 发表于 2018-5-1 18:03:34

你这巳是半固态咯。

孔胖子 · 发表于 2018-5-1 19:46:20

自由浪人发表于 2018-5-1 18:03
你这巳是半固态咯。

固态还是半固态无所谓，子瑶能出酒有点酱香味道就行。

ahyj8888 · 发表于 2018-5-1 20:16:50

孔胖子发表于 2018-5-1 19:46
固态还是半固态无所谓，子瑶能出酒有点酱香味道就行。

请问你这次除了大曲用量比小曲大了以外，别的都和做小曲的工艺一样么？谢谢

孔胖子 · 发表于 2018-5-1 23:09:19

一样的。

来看看3436 · 发表于 2018-5-5 01:33:51

楼主快要蒸馏酒了非常期待

孔胖子 · 发表于 2018-5-20 10:10:02

正在蒸酒，出酒度数很低，只有40°，有人知道是什么原因吗？蒸之前挤了黄水，锅底水是开水加黄水。

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