酵母耐酒精度的计算

自由浪人

灰次狼2011 发表于 2018-3-6 09:29
我一般是头酒接出来后，再分段，分好几个断，50度断酒再接就勺子。

你地方大就可以，后期将不同轮次的酒进行盘勾，但盘勾也是个技术活。

自由浪人

hglcr 发表于 2018-3-6 09:29
只华西曲我觉得挺好的，试用了1斤后果断买了10斤装1包，虽然1年用不了那么多，起码浪费一半，但也比其他 ...

有没糖化霉成分？

hglcr

自由浪人 发表于 2018-3-6 16:02
陈酿多久开坛

老哥现在我不缺酒了，哈哈有底气了，1年开坛。

hglcr

自由浪人 发表于 2018-3-6 16:10
有没糖化霉成分？

华西曲木有糖化酶，因此出酒怎么样主要取决于前期的糊化和糖化、培菌，一旦入桶发酵只能听天由命了。

灰次狼2011

自由浪人 发表于 2018-3-6 16:09
你地方大就可以，后期将不同轮次的酒进行盘勾，但盘勾也是个技术活。

是啊，勾兑技术含量比酿酒还高

自由浪人

hglcr 发表于 2018-3-6 18:00
老哥现在我不缺酒了，哈哈有底气了，1年开坛。

呵呵，你小子牛气

自由浪人

hglcr 发表于 2018-3-6 18:02
华西曲木有糖化酶，因此出酒怎么样主要取决于前期的糊化和糖化、培菌，一旦入桶发酵只能听天由命了。

描述下出来的口感

自由浪人

灰次狼2011 发表于 2018-3-6 18:58
是啊，勾兑技术含量比酿酒还高

勾兑技术很复杂

hglcr

自由浪人 发表于 2018-3-7 12:08
描述下出来的口感

这个有点难度啊，倒是难以准确描述，我是前后做了几锅，分别用华西、论坛神曲，工艺一样，2者出酒率相当，华西入口更加绵柔一点，苦味少些。

hglcr

自由浪人 发表于 2018-3-7 12:07
呵呵，你小子牛气

有点飘飘然了，现在缺坛子了