传统固态小曲高梁做法

913667

panlei1002 发表于 2018-5-30 23:23
比我这贵，进口1.2   1.1量大可以拿

地区不一样，运费不一样。

世界水手

这个是完整的教程

lwx102163

913667 发表于 2018-5-30 23:12
红中带白粒大些为东北，只红像打蜡发亮的为进口的。

我本地买的，老板说是进口粮，红白杂色，粒大饱满，1.35一斤。网上买的东北的是红色均匀粒小20元10斤包邮

穆棱酒友

感谢楼主分享经验，泡粮食必须用75度的水么，凉水多泡一段时间是否可以。蒸粮的时候设备容积多大，粮食厚度是多少呢。另外糖化好了入缸用什么容器，怎么保证温度？谢谢！

ahyj8888

913667 发表于 2018-5-30 20:19
五. 冷吊： 闷粮后到第二天早上点火不动叫冷吊。

请问师傅,你一般是什么时候开始第一个步骤泡粮，入坛又在什么时间？

西瓜汁

纯技术贴，顶一下楼主，感谢分享

ahyj8888

913667 发表于 2018-5-30 20:19
五. 冷吊： 闷粮后到第二天早上点火不动叫冷吊。

请问，冷吊一般多长时间？

panlei1002

ahyj8888 发表于 2018-5-31 16:13
请问，冷吊一般多长时间？

晚上初蒸，第二天早晨复蒸，中间就是冷吊时间

ahyj8888

panlei1002 发表于 2018-5-31 20:51
晚上初蒸，第二天早晨复蒸，中间就是冷吊时间

那就是头天晚泡粮 第二天早上干发 晚上初蒸 第三天早上复蒸  ？谢谢

panlei1002

ahyj8888 发表于 2018-5-31 20:55
那就是头天晚泡粮 第二天早上干发 晚上初蒸 第三天早上复蒸  ？谢谢

对的，我刚刚把27斤高粱用80度水泡上，明天早晨8点滤掉水，干发到下午下班，明天晚上初蒸闷水，放掉闷粮水之后周六早晨复蒸，做箱，然后周日早晨装坛发酵