传统固态小曲高梁做法

panlei1002 · 发表于 2018-5-30 23:23:21

913667 发表于 2018-5-30 23:17
我买的1.73元一斤，进口的1.35

比我这贵，进口1.2 1.1量大可以拿

913667 · 发表于 2018-5-30 23:24:23

panlei1002 发表于 2018-5-30 23:23
比我这贵，进口1.2 1.1量大可以拿

地区不一样，运费不一样。

世界水手 · 发表于 2018-5-31 06:21:25

这个是完整的教程

lwx102163 · 发表于 2018-5-31 06:59:52

913667 发表于 2018-5-30 23:12
红中带白粒大些为东北，只红像打蜡发亮的为进口的。

我本地买的，老板说是进口粮，红白杂色，粒大饱满，1.35一斤。网上买的东北的是红色均匀粒小20元10斤包邮

穆棱酒友 · 发表于 2018-5-31 11:10:26

感谢楼主分享经验，泡粮食必须用75度的水么，凉水多泡一段时间是否可以。蒸粮的时候设备容积多大，粮食厚度是多少呢。另外糖化好了入缸用什么容器，怎么保证温度？谢谢！

ahyj8888 · 发表于 2018-5-31 12:15:26

913667 发表于 2018-5-30 20:19
五. 冷吊：闷粮后到第二天早上点火不动叫冷吊。

请问师傅,你一般是什么时候开始第一个步骤泡粮，入坛又在什么时间？

西瓜汁 · 发表于 2018-5-31 12:51:05

纯技术贴，顶一下楼主，感谢分享

ahyj8888 · 发表于 2018-5-31 16:13:34

913667 发表于 2018-5-30 20:19
五. 冷吊：闷粮后到第二天早上点火不动叫冷吊。

请问，冷吊一般多长时间？

panlei1002 · 发表于 2018-5-31 20:51:18

ahyj8888 发表于 2018-5-31 16:13
请问，冷吊一般多长时间？

晚上初蒸，第二天早晨复蒸，中间就是冷吊时间

ahyj8888 · 发表于 2018-5-31 20:55:16

panlei1002 发表于 2018-5-31 20:51
晚上初蒸，第二天早晨复蒸，中间就是冷吊时间

那就是头天晚泡粮第二天早上干发晚上初蒸第三天早上复蒸？谢谢

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