传统固态小曲高梁做法

ahyj8888 · 发表于 2018-11-26 21:43:06

913667 发表于 2018-5-30 21:28
九. 入桶发酵下曲后22小时后抓一把粮放入口中尝一尝，糖化粮微酸微甜为好。加入干粮食2倍配糟，翻扮均匀 ...

请问冬季入桶发酵温度为23-25度，三天后最高温度会到多少？谢谢！感觉23-25度是不是有点低了？

dove · 发表于 2018-11-28 06:46:15

大师问一下家庭操作第四步焖粮热水从锅底加入有点难度不知可以直接从高粱上加入可以吗

913667 · 发表于 2018-12-10 08:41:11

dove 发表于 2018-11-28 06:46
大师问一下家庭操作第四步焖粮热水从锅底加入有点难度不知可以直接从高粱上加入可以吗

这是酒坊的操作方法，

913667 · 发表于 2018-12-10 08:43:10

ahyj8888 发表于 2018-11-26 21:43
请问冬季入桶发酵温度为23-25度，三天后最高温度会到多少？谢谢！感觉23-25度是不是有点低了？

酒坊粮食多发酵温度高，总升温17度左右。

桃花岛游客 · 发表于 2019-3-13 19:40:11

今天认真读了这个贴子，获益良多，谢谢楼主！

曳柳清风 · 发表于 2019-5-19 23:23:12

好贴，己学习了几遍

享受生活 · 发表于 2019-5-26 21:34:49

谢谢无私分享。

15234585172 · 发表于 2019-5-26 21:56:59

赞一个……

hglcr · 发表于 2019-5-27 08:01:05

好帖，讲得非常全面到位，这样的好贴应该顶置精华推荐

冰是沉睡的水 · 发表于 2019-5-27 21:59:47

谢谢无私分享。

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