糖化20个小时,出老箱了

ahyj8888 · 发表于 2018-5-27 21:07:39

fysz 发表于 2018-5-27 20:51
书本上的东西不一定准确,有的书还故意把重要环节乱编,只可以参考,参考后最主要的是要知道原理,就象你辨断我 ...

你的这个贴子，开得很及时，我也第一次对于糖化有这么深刻的了解，以前也做了四次固态，用的是安琪曲不是华西曲，都没有这么关注细节，这次有了一个大概的了解，谢谢你们耐心的解答，但愿这次的酒会有所提高。

世界水手 · 发表于 2018-5-27 21:22:24

其实我当初只是发觉这么快就高温而不知所错,多亏panlei1002的帮助

panlei1002 · 发表于 2018-5-27 21:58:30

ahyj8888 发表于 2018-5-27 21:07
你的这个贴子，开得很及时，我也第一次对于糖化有这么深刻的了解，以前也做了四次固态，用的是安琪曲不是 ...

虽然咱们是自酿，但是也不能无章法随便搞，大师讲的自酿无章法，那是因为人家基础已经掌握，不适用新手，细心做，经验会给我们制造好酒

panlei1002 · 发表于 2018-5-27 22:00:26

fysz 发表于 2018-5-27 21:22
其实我当初只是发觉这么快就高温而不知所错,多亏panlei1002的帮助

请叫我小三……我观查了两个月8锅酒发酵的温度变化…

ahyj8888 · 发表于 2018-5-27 22:05:20

panlei1002 发表于 2018-5-27 22:00
请叫我小三……我观查了两个月8锅酒发酵的温度变化…

关于蒸高粱，你能说说适合我们在家操作的做法么？谢谢

panlei1002 · 发表于 2018-5-27 22:10:56

ahyj8888 发表于 2018-5-27 22:05
关于蒸高粱，你能说说适合我们在家操作的做法么？谢谢

你的锅没有防水口，闷粮放水是个问题，量少的话也没事，闷完粮直接倒进漏盆里也行

ahyj8888 · 发表于 2018-5-27 22:13:11

panlei1002 发表于 2018-5-27 22:10
你的锅没有防水口，闷粮放水是个问题，量少的话也没事，闷完粮直接倒进漏盆里也行

初蒸完以后，用什么温度的水焖粮，焖到什么程度？

panlei1002 · 发表于 2018-5-27 22:18:10

ahyj8888 发表于 2018-5-27 22:13
初蒸完以后，用什么温度的水焖粮，焖到什么程度？

多少粮食，什么锅？

ahyj8888 · 发表于 2018-5-27 22:52:11

panlei1002 发表于 2018-5-27 22:18
多少粮食，什么锅？

15斤高粱，不锈钢汤桶

ahyj8888 · 发表于 2018-5-27 22:57:05

ahyj8888 发表于 2018-5-27 22:52
15斤高粱，不锈钢汤桶

用来蒸高粱的汤桶

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