糖化20个小时,出老箱了

panlei1002

ahyj8888 发表于 2018-5-27 22:57
用来蒸高粱的汤桶

这个好办，在底部加个阀门，90度朝上，可以放水，复蒸时候还可以加水，观查水位

ahyj8888

panlei1002 发表于 2018-5-27 23:04
这个好办，在底部加个阀门，90度朝上，可以放水，复蒸时候还可以加水，观查水位

如果不加阀门，就用汤桶来蒸高粱，焖水要加什么温度的热水，焖到什么程度？

panlei1002

ahyj8888 发表于 2018-5-27 23:15
如果不加阀门，就用汤桶来蒸高粱，焖水要加什么温度的热水，焖到什么程度？

加60度的水试试，加完之后搅拌一下，轻轻的…综合水温75度差不多，闷20-30分钟，手捏成柔软成饼，不是碎成几瓣

ahyj8888

panlei1002 发表于 2018-5-27 23:35
加60度的水试试，加完之后搅拌一下，轻轻的…综合水温75度差不多，闷20-30分钟，手捏成柔软成饼，不是碎 ...

焖水后的开花率大概有多少？开花率最高在什么时候？谢谢

panlei1002

ahyj8888 发表于 2018-5-28 06:58
焖水后的开花率大概有多少？开花率最高在什么时候？谢谢

水温足够，15分钟都会开花，闷到20多分钟水份刚好，你不应该担开花
昨天那缸废了，皮筋被撑开进空气，发酵温度爆表了

ahyj8888

panlei1002 发表于 2018-5-28 08:20
水温足够，15分钟都会开花，闷到20多分钟水份刚好，你不应该担开花
昨天那缸废了，皮筋被撑开进空气，发 ...

对水温有什么样的要求，想高一点，点火加温可行么？看你的表36度不高呀？

烟雾缭绕

panlei1002 发表于 2018-5-28 08:20
水温足够，15分钟都会开花，闷到20多分钟水份刚好，你不应该担开花
昨天那缸废了，皮筋被撑开进空气，发 ...

没事，照样出酒，就是酒多少的问题，36度很高吗。我这里的气温都到了36度发酵罐上面压一重物是对的

panlei1002

ahyj8888 发表于 2018-5-28 08:27
对水温有什么样的要求，想高一点，点火加温可行么？看你的表36度不高呀？

才一天就36度，晚上到家有可能到46度，废了

panlei1002

烟雾缭绕 发表于 2018-5-28 08:30
没事，照样出酒，就是酒多少的问题，36度很高吗。我这里的气温都到了36度发酵罐上面压一重物是对的:vic ...

36度根本不是终点……………进空气以后就不能控制了

ahyj8888

panlei1002 发表于 2018-5-28 08:32
才一天就36度，晚上到家有可能到46度，废了

像这样的话没有什么补救措施么？唯一的办法只能低温入坛？